上篇潮小妹给大家推荐了一种超级给力的虾
黑虎虾!
你们还记得吗?
潮小妹认为世界上最棒的虾有两种,一种叫大龙虾,另一种叫黑虎虾。
黑虎虾是市面上最大的对虾品种,也是全球养殖范围第二大的虾类。
在大厨手里它是"出活儿"的食材,美食家眼中它是色香味俱全的鲜味,在吃货认知中它厉害到"一只就管饱"。
黑虎虾的外壳偏硬、厚,有着美丽的墨绿色、深棕色相间的环状条纹,附肢的柄部外面呈明显黄色。
额角上缘7-8齿,下缘2-3齿;虾枪坚硬锋利,虾身饱满壮硕,整体看着虎背熊腰、威武霸气,故被称为“黑虎虾”。
黑虎虾主要产于东南亚海域,越南、泰国、印度均有出产。
黑虎虾活动量大,虾身又比其他对虾要宽厚,肉多且比较紧实弹牙。
国内近年来走红的黑虎虾,多为越南进口。
越南的黑虎虾,生长于湄公河和南海洋流交界处;栖息环境多元,水质干净、天然饵料丰富、氧气充足、水温适宜。
出产的黑虎虾是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜,虾类特有的鲜味也更浓郁!
今天潮小妹就贴心的为大家总结了几款好吃的黑虎虾料理做法
简单又好吃!快跟着潮小妹学起来吧~
01
天妇罗黑虎虾
用料:黑虎虾、海盐、胡椒、天妇罗预拌粉、水、油、面粉、好烧酱。
做法:
1.买来的黑虎虾拨壳,去虾线,撒少许海盐和胡椒,腌制10分钟。
2.把虾身翻过来,肚子的部位切三刀,切入虾身大约1/3左右,不要切断。这样能防止油炸的时候,虾身卷曲。
3.天妇罗预拌粉,根据外包装上的使用指示,加入适量冷水,调制均匀。
4.虾裹上面粉后,入油锅炸制2面金黄。手掌大的虾,大约炸2分钟左右。
5.再次用吸油纸,吸干表面油份,淋上酸酸甜甜的好烧酱即可。
02
椰浆咖喱黑虎虾
用料:黑虎虾、咖喱、椰浆、土豆、洋葱、胡萝卜、青、红辣椒。
做法:
1.虾剪须、去虾线,然后洗干净,土豆、青、红辣椒、洋葱切小块、胡萝卜切片,备用。
2.所有材料都切好后。锅中倒油,油热后倒入土豆,炒大约3分钟时间,然后再倒入胡萝卜煸炒,大约2分钟时间。
3.锅里加入适量的水,放入咖喱块。待到汤汁浓稠的时候,倒入洋葱,再煮大约3分钟。
4.然后倒入椰浆煮大约2分钟,再倒入虾、青红辣椒,再煮大约3分钟,让虾吸收浓浓的汤汁。
03
胡椒蒜子黑虎虾
用料:黑虎虾、大蒜、洋葱、黑胡椒、香菜、黄油、鱼露、蚝油、米酒、糖。
做法:
1.有巴掌长的黑虎虾,把须子触角都剪掉,虾背划开一半,去虾线,接着把虾脑用刀背拍一下,这样便于一回炒的时候可以出虾油。
2.黑胡椒粒研磨成大颗粒,香菜洗净切断、蒜子切碎末,蒜去皮切蒜末。
3.平底锅烧热,倒入食用油,蒜子和香菜、黑胡椒末一起翻炒,要保持大火哦。
4.放入虾,加1勺米酒,快速翻炒。
5.蚝油1小勺,再加入少许鱼露,调剂味道不要用盐,而是用鱼露,更能激发虾子的鲜美,当然还要放少许糖,带有些许甜味的虾才好吃。
6.我们炒菜时常会勾芡,让汤汁凝固,包裹菜肴,更让菜品鲜亮。这道菜最后的收汁则是西式做法,用5克的黄油放入菜肴,翻炒中就会融化,还会散发出阵阵奶香。
04
盐烤黑虎虾
用料:黑虎虾、青桔、红椒、生姜、盐、白酒、香菜/欧芹、柠檬片。
做法:
1.黑虎虾8只挑出虾线,洗净沥干备用。
2.准备黄柠檬2个,小青桔6个切片备用,红椒1个切块,生姜研磨成蓉加入虾中,白酒30毫升,盐20克,腌10分钟。
3.烤箱上下火220度,烤盘铺上锡纸撒盐300克,放入烤箱预热9分钟。
4.取出烤盘,将虾摆入烤盘,迅速将盐盖住虾,并放上柠檬片,红椒烤至11-12分钟。
5.烤好的虾用刷子把盐刷掉,撒上少许黑胡椒,点缀一些香菜或者欧芹点缀即可享用。
这一刻不论是嗅觉还是味觉都达到让人愉悦的巅峰时刻,吃就对了!
大家都喜欢用什么方式烹调大虾呢?
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