上海人对于葱油拌面有种执着的感情在里面。
葱油拌面的用料
香葱一斤 油按需要 生抽适量 老抽适量 蒸鱼豉油适量 糖适量 开洋适量
葱油拌面的做法
步骤1
香葱洗净，只留葱叶，切段。
步骤2
准备：老抽、糖、生抽、蒸鱼豉油、开洋。
步骤3
热锅冷油，中小火，加入葱叶。
步骤4
慢慢熬出葱油，熬到葱叶焦黄色。
步骤5
加入老抽、生抽、糖、豉油、开洋，继续小火熬。
步骤6
熬到糖化就关火。
步骤7
熬好的葱油，用干净的盒子装好，放入冰箱，随时吃。
步骤8
煮碗面，加入熬好的葱油。
步骤9
妥妥的葱油拌面。
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