这个特殊的时期，物资采购都成了大难题，不是说供应不足，而是因为担心而不愿意出门采购！～～本来我是个不喜酒的人，可是最近不知道是怎么了，馋虫出来捣乱，想喝点没有很容易醉人的酒，红酒喝起来虽然不错，可是采购物资都不愿意出门，怎么准备一份美美的西餐来搭配呢？
这会儿的我就觉得自己特别特别的机智，家里的糯米，还有不少，自制一份米酒来喝吧！还有醪糟可以吃，做一份红豆醪糟小丸子，冲一份甜甜的蛋花汤，也是不能更享受啦！～～
然而在家怎么自制米酒呢？来跟我一起看看这道在家就能做的米酒都需要些什么材料，又是怎么制作的吧！～～
材料：
糯米500g、酒曲4g、凉白开370ml
做法：
首先处理糯米，洗净的糯米用水泡上，水稍微多一些，糯米会吸收一些水份哒！糯米侵泡一晚，第二天拿出来可以用手轻松碾碎，就可以啦！
准备蒸锅，在上边铺上一层纱布或者如果有专用的蒸网，把泡好的米拿出来放到蒸网上，然后用手戳几个洞，让水蒸气稍微透出来一些，蒸差不多半小时就可以了。如果蒸好的糯米饭太干太硬，或者要开有夹心儿，可以在上边稍微撒一点儿水，在蒸一会儿。
选一个无水无油的容易，把蒸好的糯米用勺子打散放凉，然后装入容器里，倒入之前准备好的370ml凉白开，拌匀，现在天凉，可以把水温放凉到30度左右，天暖了之后水凉了就可以啦！然后撒上酒曲搅拌均匀，酒曲稍微留出一点哦！稍微醒一会儿，然后整平压实，中间挖一个孔，再把留出来的酒曲均匀地撒到表面，确定完全凉透，盖上保鲜膜，冬季北方大概2天左右，就可以出酒酿啦！中间的孔出酒就好啦！南方温度高的地方或者夏天时间稍短一些。
制作好的酒酿，放入冰箱冷藏保存，酒酿的最佳食用时间是出酒后的2天左右，剩下的密封保存，大概可以保存1个月左右哦！～～
制作好的酒酿，拍起照来颜值也是不弱的呢！～～
酒酿又称江米酒、甜酒、醪糟，以蒸熟的糯米或大米为原料，经发酵而成。春食酒酿，补肾益气。
“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。”——李时珍·《本草纲目》
自古就有“人参补气，米酒养人”的说法。
《本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
小贴士
1、做酒酿的整个过程，一定要保证容器、双手都是无水无油的状态哦！容器可以提前用开水烫好，消好毒哦！不要最后失败了，时间不长就坏掉了在后悔哦！～～
2、喜欢喝米酒的，在加凉白开的时候可以稍微多加一些哦！
3、制作好的酒酿一定要放到冰箱冷藏保存，室内温度太高，发酵过度就不好吃啦！～～
4、冬天拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酒曲酵母，太低会影响发酵，夏天完全凉透。
如果你对这道自制酒酿-米酒有什么不清楚的地方可以留言给我，我会认真解答你的疑问。如果你对我的文章感兴趣，关注我就是对我最大的鼓励和支持了！～～
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