涼拌馬齒莧
食材
馬齒莧，小辣椒，蒜，香蔥，香油，鹽，雞精，醋，
做法
1、馬齒莧開水中焯水撈出過涼待用。
2、馬齒莧切成小朵放在玻璃碗中。
3、香蔥末、蒜末、辣椒圈、加鹽、香油、雞精、醋調成汁。
4、放在碗中與馬齒莧拌勻即可。
肥牛塞麵筋
製作：
1、將肥牛200克切成綠豆大小的丁；馬蹄50克切小丁，泡好的筒筒筍30克，切小丁。
2、把切好的肥牛順時針攪拌上勁，加蔥姜水20克、馬蹄丁50克、筒筒筍丁30克、鹽10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，攪拌均勻成油麵筋的餡料。
3、油麵筋用食指戳個洞，每個塞入調好味的餡料20克，放蒸鍋裡大火蒸15分鐘，蒸好後的原湯留著。鍋上火倒入色拉油20克燒至五成熱，放入提前泡好的黑木耳10克稍炒，入蒸好的油麵筋帶原湯燒製1分鐘，勾流水芡，出鍋裝盤即可。
蔥油拌麵
用料
掛麵1把，小蔥段（綠）100g，生抽50克，老抽50克，油70克，糖25克。
做法
1、小蔥洗淨，儘量瀝乾水分。蔥白部分切掉不要，只要上面綠色的部分，切成4-5釐米的長度。將油、醬油、糖等用料都稱量好裝在小碗裡，以免現稱現用的時候來不及操作導致糊鍋。
2、油入鍋，小火加熱，將蔥段倒入鍋中，全程都保持小火。
3、這一步要持續幾分鐘，耐心等待一下，將蔥段小火炸至焦色。鍋鏟碰的時候會聽到酥脆的聲音。
4、倒入生抽、老抽、糖，用鍋鏟稍微打圈攪拌一下幫助糖均勻分佈（防止糖在一處結成一塊），依舊小火煮至起泡，，這個過程很快，千萬不要離開，起泡後關火。醬就熬好了，煮好面直接開拌或者稍稍放涼後用乾淨的容器裝起來。
5、燒水，水開後放入麵條，不要煮得太爛，用一個大一點的碗拌勻後裝盤，或者麵條直接裝盤淋上醬，現吃現拌。
水煮豆腐
1、豆瓣醬剁碎，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪成小段，鴨血豆腐切片，蒜薹擇好洗淨切寸段焯燙至熟備用；
2、起鍋燒熱倒油，加入辣椒和花椒小火炸至變成棕紅色盛出；
3、鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜末爆香後，加入一大燒豆瓣醬煸出紅油，倒入油菜翻炒至斷生；
4、調入適量醬油和鹽，倒入足量的清水大火燒開撈出油菜，碼放在碗底；
5、放入鴨血豆腐，轉中火繼續煮五分鐘，撈出鴨血豆腐盛在碗裡，加入少量湯汁，再放上焯熟的蒜薹。
6、倒入炸制過的幹辣椒和花椒，最後澆上一勺熱油激香後即可食用。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
