雞蛋羹+蔥油拌麵
烹飪時間
20min
難易程度
低
省時方案
使用方便調料特色蔥油拌麵是一道上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，蔥油也很鮮美。雞蛋羹細膩滑嫩，清香適口。兩者搭配食用，開啟美好的一天。
主料
雞蛋 2顆、香蔥 1根、掛麵 100克
輔料
蔥油 1湯匙、香油 1茶匙、生抽 1茶匙、鹽 1/4茶匙
烹飪秘笈
如果買不到現成的蔥油，大家可以自己熬製蔥油
具體做法：
1．蔥洗淨去根，去掉蔥白部分，將蔥葉切成長段。
2．生抽、老抽比例是1∶1。
3．炒鍋燒熱，倒入食用油，小火將蔥段煎成焦黃色。
4．倒入老抽、生抽和白糖，煮至起泡即可關火。
5．吃不完的蔥油，倒入乾淨的瓶子密封，冷藏可保存15天左右。
營養貼士
雞蛋的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。常吃雞蛋可以潤澤肌膚，有助於延緩衰老。
做法
現成的蔥油代替自己熬製的蔥油，省時又高效！
1 、香蔥洗淨，切末。
2 、煮麵鍋放水，燒滾，放入掛麵煮熟後撈出。使用方便調料
3 、將蔥油放入鍋中加熱。
4 、將蔥油倒在面上，攪拌均勻即可。
5 、煮麵的同時做雞蛋羹。雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻。
6 、倒入250克溫水，順時針攪拌。
7、 用勺子把表層泡泡舀走。
8 、蒸鍋放水燒開，放入雞蛋羹，大火蒸10分鐘。
9 、蒸好的雞蛋羹淋上香油和生抽，撒上香蔥末即可。
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