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一道蔥油拌麵，看似簡單，吃著卻是美味無窮，搛起麵條，一口吸進嘴裡，濃烈的香甜味充斥著味蕾，讓人食慾大增。想要蔥油拌麵做好，首先炸蔥要掌握好技巧，蔥油做的好，才能越吃越香，其次就是麵條要選好，一般會選用細麵條，頗有嚼勁的那種，比較適合用來拌麵。下面我們就來做這道香噴噴的蔥油拌麵吧！
食用材料：小蔥、大蒜子、生抽、老抽、耗油、白糖、油、細麵條。
烹製方法：
1、小香蔥洗乾淨，切成蔥段，蔥白和蔥葉分開放，大蒜子切片，這裡也可以不加蒜子，根據個人口味來決定。
2、開小火，冷鍋下油，先放蔥白炸，再放蔥葉炸。
3、用小火慢煎，讓蔥的香氣熬進油裡面。
4、煎至蔥葉微癟微焦，即可關火用餘溫繼續煎一下。
5、將蔥葉盛至碗中備用。
6、碗中放入3勺生抽、1勺老抽、適量耗油攪拌均勻。
7、開小火，將調料倒入鍋內，加入小勺白糖，攪拌均勻，待蔥油冒小泡即可關火。
8、這樣蔥油和炸好的小蔥就做好了。
9、冷水下鍋，水開放入麵條，麵條煮熟後，撈出來過冷水，這一步很關鍵，不然麵條很容易粘在一起，麵條坨了口感就不好了。在麵條上倒上幾勺蔥油，撒上焦蔥，用筷子拌開後，能聞到一股濃郁的蔥香味，給人極大的滿足，吃上一碗都不夠 。
今天分享蔥油拌麵的做法，你會了嗎？如果你也喜歡美食，想了解更多家庭美味，請持續關注辣椒小妹，專注於用簡單的食材烹製美味的家常菜，未來的日子裡，每天與您分享美食，互相學習，共同成長，謝謝您的觀看及支持。
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