風味啤酒鴨
步驟:
1、先把鴨肉洗淨斬成塊,然後用油,鹽,雞精,醬油,姜醃半個鍾。
2、把蒜頭拍碎,薑切片,香菜洗淨備用。
3、鍋裡熱油,倒入蒜頭,薑片煽出香味,接著倒入醃製好的鴨肉翻炒,炒至所有的肉變色,出油,即可倒入啤酒,啤酒要剛好沒過鴨肉,大火煮開,再調小火悶上半個鍾。
4、出鍋灑上香菜即可。
蔥油拌麵
原料:鮮麵條、黃瓜、香蔥。
做法:麵條煮熟,過涼開水備用。鍋裡熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要。蔥油倒入麵條裡,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。
西蘭花炒蝦仁
材料:蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、澱粉、油。
做法:
1、西蘭花洗淨,用淡鹽水浸泡30分鐘,去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、澱粉醃一下;大蒜拍破切碎。
2、鍋中注入適量清水,燒開後加入少許鹽,將西蘭花放入,煮幾分鐘熟透後撈出。
3、鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色後,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
爆炒豬肝黃瓜
材料:豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥薑蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉;
做法
1.黃瓜切兩半,黃瓜心去掉;黃瓜一扣,抹刀一片;用鹽醃製,可讓黃瓜口感脆韌;豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒,洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來;
2.碗汁:蔥薑蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純淨水;把黃瓜水瀝出來;豬肝入鍋前加入澱粉,可讓豬肝脆嫩;
3.鍋裡放油燒熱,倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ,洋蔥熟了,豬肝就熟了),烹入碗汁(留一點),加入黃瓜+剩的一點碗汁,加入香油,最後烹入高度白酒(腥羶味就全部出去了),一到美味的爆炒豬肝就完成了
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