辣妹子哥
親，如果你也喜歡做菜的話，可以關注一下我的頭條號，你們的關注是我最大的動力，謝謝。
廚男美食說：這道芋頭青菜缽確實是屬於湘菜裡面一類的，但它是一個清淡的菜系。
主要食材：
芋頭兩斤，娃娃菜半斤，這個芋頭青菜缽你可以放娃娃菜也可以隨便放一點青菜葉子都可以，前提是青菜葉子需要把它稍微切碎一點。
芋頭的粗加工：
我們首先準備兩斤芋頭，然後再把芋頭上面的泥巴清洗乾淨，把芋頭放在高壓鍋裡面放一些水上去後壓8分鐘即可。
芋頭壓出來之後用清水稍微衝一下。這樣的話可以把大量的熱度降下來。然後我們把芋頭的皮去掉。
我們在用一個工具，把芋頭把它稍微攪碎一點。用鍋鏟木棍都可以，只要把那個芋頭稍微弄碎一些就可以了，因為在製作的過程中就不需要那麼麻煩，最後我們再把青菜切細一點。
製作流程：
鍋裡放少量的豬油，然後把火關小一點，將芋頭放下去稍微攪拌一下，放入適量的水。然後我們就可以進行調味了。
芋頭青菜煲這個菜不需要放太多的調料，就放一些鹽就行啦，或者是你喜歡吃味精的話，也可以放一點味精。
那麼我們就可以放入適量的鹽和味精，再用勺子把魚頭稍微攪一下，在煮芋頭的過程中火不要開大了，因為火開大了很容易就沾鍋了。
最後我們快起鍋的時候，再把青菜放下去稍微攪動一下，然後馬上就可以出鍋，青菜放下去的時候不要煮太久，不然煮出來的顏色就不好看了，影響食慾。
這樣做出來適合老人也適合孩子吃，如果你喜歡吃辣椒的話，可以放一點點剁辣椒，味道會更好哦。
以上就是湘菜裡面的芋頭青菜缽的做法，如果你還有更好的做法，歡迎留言評論。
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廚男美食說
你好，很高興能夠回答您的問題。
芋頭青菜缽的做法其實很簡單的，其飯店的做法如下，準備小芋頭清洗乾淨放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後去皮備用，準備菜心切碎備用，也可以其它青菜，把去皮的芋頭用刀拍一下，弄碎放入碗中，起鍋放入一點水倒入芋頭，搞散之後加入水，調味鹽，雞精，適量胡椒粉，水開放入青菜煮熟即可出鍋。喜歡的朋友可以試試哦。
陸豐阿杰
我說的是正宗！！！湖南芋頭青菜缽的做法
1.芋頭選用雞蛋大小的多子芋。
2.青菜只能選蘿蔔菜。
3.蘿蔔菜焯水稍擰，切碎。
4.芋頭蒸熟去皮改刀塊(一元硬幣大小)
5.鍋燒油快透蒜爆香蘿蔔菜。(愛吃辣可以放點剁辣椒)
6.放入芋頭塊，放入調味料(鹽、雞精、生抽)
7.放入100℃骨頭湯
8.開鍋煮三分鐘，出鍋加點麻油。
森林麻麻
有時候大魚大肉吃多了，就想著解解膩，緩解一下腸胃。還有的人說湖南人不會做湯菜，只會做辣菜，其實真的有點坐井觀天了。湖南人雖然不會像廣東人那樣經常去煲湯，但也喜歡在炒一桌子菜的同時，做一個湯菜。芋頭青菜缽就是其中一道經典的湯菜。
吃了一桌子的美味佳餚後，再喝點芋頭青菜缽，你真的會捂住肚子說：哇，好滿足。
芋頭青菜缽的做法其實很簡單，先把芋頭煮熟，再搗成糊，然後加入切碎的青菜一起煮。我也試過先將青菜切碎，再醃製一下，把水擠出來，再和軟熟的芋頭同煮。一般不用放太多調料，稍微放點油，加點鹽，也可以再滴入一兩滴香油。一盆美味的芋頭青菜缽就做出來了。
芋頭青菜缽為什麼好吃，就是因為選的最新鮮的時令蔬菜，追求材料最原始本真的味道。和其他菜式有明顯不同的是，芋頭青菜缽要煮成糊狀，吃的就是混沌融合，青菜的味道里有芋頭的糯軟甜香，入口即化的芋頭能吃出青菜的清爽甜脆。
芋頭青菜缽準備材料：
芋頭500克、青菜300克(可以是油菜、菜芯、芥蘭、蘿蔔菜等)、肉末50克
準備調料:
兩匙油、適量鹽
我做芋頭青菜缽一般採用以下過程:
1、青菜洗淨待用,芋頭颳去皮,切成小塊,洗淨待用；
2、炒鍋加一匙油,燒熱,下芋頭翻炒數下後,加入一大碗清水,水量要淹沒鍋中的芋頭,保持大火,煮到水開；
3、把青菜切成碎末，倒入裡面一起煮。
4、再加入肉末一起煮。期間要不停攪拌。
6、加入鹽，再煮3-5分鐘,看鍋內湯汁成濃稠糊狀即可。
芋頭青菜缽是湘菜裡面的一道特色湯菜，既可以緩解湘菜的辣，也可以緩解肉菜的膩。作為一個地道的湖南人，我很喜歡這道菜，反而不怎麼喜歡廣東的那種煲湯，可能是各有各的口味吧。
不知道你是不是這麼認為，有空的話，可以做做芋頭青菜缽，相信不會令你失望哦。
湘菜羅哥
湘菜是中國八大菜系之一，湘菜擁有各種豐富的佳餚美味，當然湘菜也少不了湯羹的製作，這道芋頭青菜缽就是一道營養豐富，湯鮮味美的上等湯菜，芋頭青菜缽因為好吃而深受人們的喜愛，但是很多人苦於不知道它的作法，而和這道美味失之交臂，下面讓我們看一下它的製作過程。
準備食材：芋頭500克
蘿蔔菜300克，豬油食量
製作步驟：
1，首先將芋頭剝皮洗淨，切成塊
2，起鍋下豬油化開，放入芋頭
3，加沸水蓋蓋子，轉小火燜煮20分鐘
4，青菜切碎加鹽醃製幾分鐘，用手攥幹水分。
5，用勺子將煮好的芋頭搗碎並加入青菜，大火煮2分鐘。
6，湯底濃稠後加適量鹽，關火出鍋即可食用。
你看這道美味的芋頭青菜缽做法是不是很簡單，你也來做一下吧，今天就分享到這裡吧，拜拜。
東北二表哥
材料
芋頭500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥蘭，蘿蔔菜等)，肉末50克，兩匙油，適量鹽，適量生抽
做法
1、油菜洗淨待用，芋頭颳去皮，切成小塊，洗淨待用;
2、炒鍋加一匙油，燒熱，下芋頭翻炒數下後，加入一大碗清水，水量要淹沒鍋中的芋頭，保持大火，煮到水開;
3、將煮開的芋頭連湯水一起倒入高壓鍋中，蓋蓋加閥，煮7-8分鐘，關火，打開蓋子可以看到芋頭已經完全煮爛了;
4、等待芋頭煮爛的空隙裡，將油菜切成碎末;
5、炒鍋加入一匙油，燒熱，下肉末煸炒到顏色變白，下青菜末繼續翻炒;
6、將煮好的芋頭連湯一起倒入炒鍋中，與青菜肉末混合，如果湯汁的水量不多了，再加入一碗水或高湯;
7、加入鹽，生抽調味，一邊用勺子攪拌，繼續煮3-5分鐘，看鍋內湯汁成濃稠糊狀即可關火盛碗(如果習慣放味精、胡椒粉可以在此時放一點).
諾哥
很高興回答你的問題，具體做法如下
1.青菜可以選上海青，青菜苗，油菜，菜心苗，都是可以的。優選上海青。 芋頭還是要選小的，不要選大個的荔浦芋頭，不夠清甜。
2.芋頭泡熱水15分鐘，然後讓兩個芋頭相互摩擦，可以去掉表面的泥巴和多餘的毛。
3.丟進電飯鍋，多放點水，用煮飯模式。 或者普通鍋大火20分鐘。
4.煮熟的芋頭表面會裂開，就可以剝皮了。
5.剝完皮的芋頭，用一個勺子，在碗裡搗碎。不用追求太碎，有點像紅豆沙，留一點小顆粒口感更好。
6.青菜像切蔥花一樣切末。
7.取一口小奶鍋，倒一點點底油，放薑片燒出油泡。
8.然後把芋頭泥下進去，用筷子攪散。 下高湯，沒有高湯可以用清水。 大火燒開後，下青菜末。 這裡拍丟了一張圖，回頭我再補回來。
9.取個小碗，打一勺生粉。
10.注入小半碗水，攪拌均勻。
11.青菜缽在此沸騰後，加一勺鹽。
12.倒入芡汁，攪拌均勻。
13.一碗芋頭青菜缽做好了。
三哥帶你吃肉肉
嗨大家好：我是榮榮、我來說一下這道美食的做法和步驟、不喜勿噴，原料：芋頭300克，青菜200克，調料：豬油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、薑末、鮮湯(如果沒有鮮湯用水代替）將芋頭洗乾淨、煮熟(以能剝去外皮為主)，撈出剝去外皮，切成片、在把青菜洗淨，切末、做法：鍋內放豬油，燒至五成熱時下薑末輕炒一下，下入芋頭，倒入鮮湯、煮開後放鹽，味精、蠔油、將湯汁煮成稠糊狀放青菜、將青菜煮爛，撒上胡椒粉就可以了
榮榮的生活記
你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題。
青菜的味道里有芋頭的糯軟甜香，入口潤滑清爽，豆渣的加入使營養升級，不論是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，喝下一碗熱熱的豆渣芋頭青菜缽，總能讓人感覺渾身舒爽。
芋頭青菜缽做法如下：
材料
芋頭500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥蘭，蘿蔔菜等)，肉末50克，兩匙油，適量鹽，適量生抽
做法
1、油菜洗淨待用，芋頭颳去皮，切成小塊，洗淨待用;
2、炒鍋加一匙油，燒熱，下芋頭翻炒數下後，加入一大碗清水，水量要淹沒鍋中的芋頭，保持大火，煮到水開;
3、將煮開的芋頭連湯水一起倒入高壓鍋中，蓋蓋加閥，煮7-8分鐘，關火，打開蓋子可以看到芋頭已經完全煮爛了;
4、等待芋頭煮爛的空隙裡，將油菜切成碎末;
5、炒鍋加入一匙油，燒熱，下肉末煸炒到顏色變白，下青菜末繼續翻炒;
6、將煮好的芋頭連湯一起倒入炒鍋中，與青菜肉末混合，如果湯汁的水量不多了，再加入一碗水或高湯;
7、加入鹽，生抽調味，一邊用勺子攪拌，繼續煮3-5分鐘，看鍋內湯汁成濃稠糊狀即可關火盛碗(如果習慣放味精、胡椒粉可以在此時放一點).
總結：
1、給芋頭去皮和切塊時,最好帶上一次性手套,否則芋頭的毛和黏液可能引起皮膚瘙癢、過敏.
2、也可以用微波爐把帶皮芋頭煮熟,軟熟後的芋頭就可以直接用手剝皮了,但這樣加工的芋頭最好搗成糊狀後再加水和青菜同煮.
3、如想保持青菜的色澤碧綠和清脆的口感,可以將青菜碎用鹽醃過,捏去水分,再晚一點下鍋和芋頭糊同煮.
4、青菜的品種可以根據自己的喜好選擇,油菜、菜芯、芥蘭、蘿蔔菜等菜的杆部比較多,口感比較清脆的都適合拿來做這道芋頭青菜缽,如果不要求菜的顏色搭配,你甚至可以用大白菜、娃娃菜來做,一樣很好吃.
5、你還可以根據自己的喜好再裡面加入其它蔬菜,豆類,如蘑菇丁、紅豆丁等,很隨意哈.
冰淇淋卷
青菜（可根據自己喜好選品種）洗淨切成碎末，芋頭颳去皮切成小塊。
炒鍋燒熱入豬油小許，下芋頭翻炒數下後入一大碗清水（水量要淹沒鍋中的芋頭)，猛火火燒開。將煮開的芋頭連湯水一起倒入高壓鍋中中火高壓5-7分鐘。
炒鍋再燒熱入油，加入一定量的肉末煸炒到顏色變白。下青菜末繼續翻炒至熟軟。將煮好的芋頭連湯一起倒入炒鍋中，與青菜肉末混合，入高湯至小半鍋。小火燜煮3-5分鐘。入生抽、鹽、胡椒粉。
出鍋。
