Apple-King
湘菜講究無辣不歡，越辣越“革命”，喜歡口味清淡的人往往避而遠之，但對於喜歡吃辣或已鍛鍊成不怕辣的人來說，有幾道代表性的湘菜還是辣得過癮，長時間不吃還有些想念的。
毛氏紅燒肉。因為毛主席喜歡吃的原因，但很多人到湘菜館也想點上一份試試。其色澤紅亮，雖表面看著肥厚、油膩，真正入口卻肥而不膩，甜中帶鹹，鹹中有辣，甜而不膩，入口即化，讓人稱羨。
剁椒魚頭。湘菜的代表菜之一，以碩大的胖魚頭、紅、黃剁椒、油麵為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮，味濃，肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，吃過的人都想再吃一次。
火焙魚。湖南湘潭的傳統名菜。火焙魚焙得乾乾半溼、外黃內鮮，獨兼活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味，別具特色。
農家小炒肉。最能見湘菜水平的家常菜，製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等，麻辣鮮香，口味滑嫩。
臘味合蒸。取臘肉、臘雞、臘魚於一體，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。
除了以上幾種代表性湘菜，其他諸如地鍋雞、口味蛇、永州血鴨、湘西酸肉、乾鍋花菜等也是值得向大家推薦一嘗的湘菜。
陽海子
要說到好吃的湘菜，我隨口說出這6道，應該沒有什麼異議吧？！
毛氏紅燒肉、剁椒蒸魚頭、小炒肉、野山椒爆牛肉、土匪豬肝、乾鍋黃骨魚。
1,毛氏紅燒肉。因毛主席愛吃而得名，做法是：五花肉切方塊兒，冷水下鍋，加薑片蔥段焯水，撇去血水浮沫，撈起來涼水過冷、瀝乾備用；七成油溫炸制五花肉塊；鍋中放少油炒製糖色，倒入五花肉塊兒、料酒、醬油、八角、桂皮、香葉、幹辣椒略微炒至上色煸香；加水（沒過肉塊）大火燒至沸騰，關小火加蓋燜煮一小時左右，燜煮過程，適當攪動；約一小時後，肉塊酥爛，加入鹽巴調味，大火收汁至湯汁濃稠即可關火，出鍋撒上蔥花即可使用。
2,剁椒蒸魚頭。大頭魚魚頭，去鰓洗淨，一剖兩開（腮部相連）料酒鹽巴，醃製約10分鐘；魚頭打開擺盤（皮部朝上，可用粉絲墊底）均勻鋪上湖南剁辣椒、蔥段、薑片、蒜蓉；蒸籠上汽蒸十分鐘左右，取出撿去薑片蔥段，撒上蔥花，倒入適量蒸魚豉油、熱鍋爆油，澆在上面即可。
3,小炒肉。五花肉速度定型，切大薄片，熱鍋煸炒至肉片微卷，下入蔥薑蒜、指天椒、豆豉、料酒略微煸炒，放入青椒繼續小火慢炒；加入生抽、鹽巴、雞精、白糖調味，炒熟即可出鍋。
由於篇幅限制，先講這簡單的3道菜！
小竅門：1,做紅燒肉時間比較漫長，可以用高壓鍋（上汽小火十分鐘即可關火）； 2,剁椒魚頭，可以自制剁辣椒炒香再鋪上魚頭蒸制； 3,小炒肉，新鮮肉不好切，可放冰箱急凍定型，再切大薄片。
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盛世之驕陽
湘菜在黃石城市頗受歡迎。我想是因為這個城市的地理位置和氣候特徵：地處長江邊上，冬天乾冷，夏天潮熱。湘菜的“辣、麻、爽”正好幫助人們驅溼散寒。說到最喜歡的湘菜，首選毛家紅燒肉，幹炸小魚，幹豆角小炒肉，辣子雞等👍👍👍
桂林山水146341728
湘菜代表菜有名的有剁椒魚頭！雙味魚頭！毛氏紅燒肉！乾鍋香辣鴨！蘿蔔乾炒辣肉！小炒肉！辣椒炒肉！酸辣雞雜！還有好多就不說了！能做的好的湘菜館是不多的！湘菜這幾年發展的特別快！在南方和北方湘菜館很多！在外地也吃過湘菜不過沒有在本土吃的味道好！是廚師做的不好還是調料和原料這個就不知道了！只有在本土才能吃到正宗的味道出了本土味道就不一樣了！別的菜系也一樣出了本土味道都變了！湘菜吃著還可以！！
