黴黴的豆腐 美美的味兒
我們對於家鄉的味道，記憶總是最深刻的，今天我們就來給大家推薦贛州的一道極具鄉土味的開胃美食。
這個季節，溫度和溼度恰到好處，是最適合做黴豆腐的季節。在贛南農村，幾乎家家戶戶都會做黴豆腐，其味香、辣、鮮俱全，吃起來比鵝肝都細膩，是一道最下飯的美食。
我們對於家鄉的味道，記憶總是最深刻的，今天我們就來給大家推薦贛州的一道極具鄉土味的開胃美食。
這個季節，溫度和溼度恰到好處，是最適合做黴豆腐的季節。在贛南農村，幾乎家家戶戶都會做黴豆腐，其味香、辣、鮮俱全，吃起來比鵝肝都細膩，是一道最下飯的美食。
贛州市寧都縣東韶鄉琳池村
一大早，李歡歡的媽媽就忙開了。
寧都縣東韶鄉琳池村村民 賴七秀：這是我們做好的豆腐，第一道工序就是放下去煮，大概煮十幾分鍾就可以。
將豆腐瀝乾水，再切成塊兒，放在一個鋪有稻草的簸箕裡。
最關鍵的是要讓它發酵，放到168個小時，讓它長出毛，這個時候再拌上辣椒末，這個口感是最好的。
發酵黴變好的豆腐，長滿了一層細細的白毛，毛茸茸的豆腐配上自制的辣椒末，讓每一塊豆腐都能入味。如果加入白酒或者茶油再裝罐，保存時間就更久，帶上一罐黴豆腐出遠門，就彷彿帶著媽媽的牽掛。
寧都縣東韶鄉琳池村村民 李歡歡：在外地工作的時候，也會想到這個黴豆腐的味道，一吃到這個黴豆腐，就會想念家鄉，想念媽媽的味道。
黴黴的豆腐美美的味道，無論走到哪兒，無論走多遠，最難忘還是媽媽的味道，還是老家的味道。
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