人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質也各有差異，沖泡技術也不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據實際需要了解各類茶葉，各種水質的特性，掌握好泡茶用水與器具，也要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。
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水溫的控制
好茶必配好水，才可泡出好茶，合適的溫能讓水成為茶道中的點眼之筆。沖泡不同的茶，其水溫要求也不盡相同，應根據具體的茶葉種類來定水溫，以下水溫，出湯時間謹供參考。
綠茶：水溫75－85度，出湯時間 20－60秒；
烏龍茶：水溫100度，出湯時間 30－60秒；
紅茶：水溫86－95度，出湯時間 20－60秒；
黃茶：水溫75－80度，出湯時間 20－60秒；
黑茶：水溫100度，出湯時間30－120秒；
白茶：水溫85－100度，出湯時間30－60秒；
花茶：水溫95度以上，出湯時間120秒；
現代採用泡茶法，一般要因茶而定水溫。如沖泡高級綠茶，以80度左右的水溫為最合適，不可用100度沸水沖泡，以免燙熟茶葉而失去茶香。
一般來說，泡茶水溫同茶葉所含有效物質的水中溶解度呈正比，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，茶湯也就越淡。當然，也要根據茶的老嫩程度定奪水溫。
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投茶量
投茶量是泡茶的茶葉用量，一般要視沖泡的次數來決定投茶量，也可視泡茶容器大小而斟酌，並以茶性濃淡決定茶量。例如茶包，150毫升容量的杯子，每杯用一包即可，容量大的壺就得多放茶葉。
正常3克茶葉泡150毫升的水，浸泡5分鐘，可視為標準濃度。
茶葉沖泡的時間和次數，與茶葉種類，泡茶水溫，投茶量和飲茶習慣等都有關係，細嫩茶葉一般不耐沖泡，而粗老茶葉則比較耐沖泡。如杯泡細嫩綠茶，一般來說，2－3分鐘即可飲用，沖泡2－3次後就沒有茶香了。
壺泡粗老黑茶，烏龍茶，沖泡3－5次後仍有茶香，隨著茶葉沖泡次數增多，沖泡時間應逐漸延長。
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泡茶技藝
一， 醒茶
所謂醒茶，就是使茶葉甦醒，煥發茶性，以便於沖泡飲用。各種茶的品質不同，醒茶的方法也不盡相同。
比如，沖泡黑茶時，要將其放入沖泡器皿中，用95－100度的沸水來醒茶；沖泡嫩度較好的綠茶，白茶時，要將其放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用80度左右的開水醒茶。
二， 浸潤茶
用杯泡茶時，應先在杯中加少量熱水，然後將茶葉投入其中浸潤，等到芽葉舒展，片刻後再衝入熱水至七分滿。
三， 淋壺
選用紫砂壺，陶壺等泡茶時，淋壺是必不可少的環節。所謂淋壺，是指正泡沖水後，再於壺的外壁迴旋淋澆，以提高壺的溫度，也稱“內外攻擊”。
四， 高沖水，低斟茶
高沖水是指將水壺提高，向蓋碗或茶杯內沖水，要做到水流不間斷，不外溢，使茶葉隨水翻滾。低斟茶是指出湯，分茶時，茶壺，公道杯等宜低不宜高，略高過杯沿即可。
五， 上投法，中投法，下投法
這三種方法是指泡綠茶的投茶方式，因茶葉的自重程度不同，投茶方式也不同。
上投法是指先向杯中注入約七分滿熱水，再投茶，特別適用於碧螺春等細嫩緊緻的茶，外形鬆散的茶葉忌用此法。
中投法是指先向杯中注入1/3的熱水，再投茶，輕搖潤茶後再向杯中注水七分滿，條索鬆散的綠茶一般都用此法沖泡。
下投法是指先將茶葉投入杯中，再注1/3的熱水浸潤茶，輕搖潤茶後再向杯中注入開水至七分滿，稍候即可品茶。此法適用於條索扁平，自重輕的茶，如龍井茶。
一款好茶，如果水溫不對，投茶量不對，泡茶技藝不當，那麼一樣出不了好滋味；泡茶三要素，關乎一杯的好喝與否，你學會了嗎？
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