說到中國式早餐，那可真是花樣繁多，我國各個地方都有不同的各種各樣的早餐。作為一天中的第一頓，早餐除了形形色色之外，其口味也是非常令人讚不絕口。
儘管我國因地域遼闊的關係，難免有些飲食文化會存在一些差異，但是有一樣東西，卻是從南到北幾乎都有的，那就是豆腐腦。相信很多人都有品嚐過或聽說過豆腐腦，可能在口味和吃法上有一些差別，但總歸是好吃的，才會被那麼多人所接受。要說豆腐腦的具體類別，那肯定是甜黨和鹹黨了，甜的就靠放糖，鹹的則是放滷，做法是大同小異的，在調味時根據個人口味而選擇就好了。
那麼豆腐腦最開始是怎麼出現的呢？相傳，劉安在朝政辦事時野心很大，不想一輩子只當一個有名頭卻沒有實權的王侯，把眼光投向了一個更加風光顯赫的職位，並且十分迷信，一心沉醉在長生不老的法術之中，瘋狂渴求能得到令自己長生不老的好藥。於是，劉安召集了一些術士門聚集在八公山下，點燃了爐火，命令他們用黃豆和鹽滷來煉丹，結果肯定是沒有任何丹藥，反而是"煉"出了細膩的白豆腐。雖然和預想效果不一樣，但畢竟原材料是食物，所以他們拿起來吃了，竟意外覺得很美味，然後這個東西的做法就被迅速傳開了，一直流行到今天。
現在，想吃豆腐腦，去早餐店買基本上都有，或者買那種沖泡型的也可以，價格都十分實惠。其實，在家想吃豆腐腦的話，自己動動手就能做，也不算複雜。大概一把100克左右的黃豆，經過製作之後就能產出滿滿的三大碗豆腐腦，非常適合全家人一起吃。如果你沒有了解過豆腐腦的做法，不妨一起來跟小編學習一下吧，看著一顆顆豆子是怎麼從流動的豆漿凝結成軟嫩的豆腐的，感受其中的奇妙之處。
自制豆腐腦所需要的材料有：幹黃豆一把（100克），清水，內酯少許（3克）。
自制豆腐腦的詳細製作步驟：
1、首先，選好100克的黃豆（可用電子秤測量重量），挑揀一下豆子，把壞豆粒扔出去，然後拿去沖洗乾淨，靜置在水中，令豆子浸泡一個晚上左右；時間到了之後，就可以把黃豆撈出來了，再放進料理機中，再加入大約1000克的水。通過料理機的運作，不一會兒黃豆就被磨成新鮮的生豆漿，磨好之後用過濾袋過濾出豆渣，只留下液體就好。
2、把過濾出來的純豆漿放入鍋中，火候調成中火模式，燒開後繼續煮約5至10分鐘，要確保豆漿有被煮熟；記住，在煮制的過程中，一定要不時地攪拌，以免發生糊底的事故，如果豆漿表面出現了一層浮沫，也是要撇出來的。而在煮豆漿的空餘時間裡，可以用少許溫水把內酯化開，然後放入電飯鍋裡備用。
3、煮好的豆漿先不要倒出來，關火了繼續放在爐子上冷卻，使溫度下降一點，大約在85度左右，然後就可以倒入衝好的內酯裡，把蓋子蓋上開始燜，時間控制在十到十五分鐘，等待燜好之後，可以看到豆漿已經凝結成為雪白的豆腐腦了。這個時候可以開吃了，至於要弄成甜的還是鹹的，就由自己隨意搭配了。
有沒有覺得很輕鬆就能搞定呢，最後再總結一下需要注意的：
1、一定要把壞的黃豆挑揀出來，因為壞豆裡面有種酶，對身體危害特別大。同時浸泡時間要夠，最少也得泡8個小時。
2、選用很細的袋子過濾豆漿，這樣做出來會是嫩嫩的口感。
3、生豆漿可不能直接就用，得先煮熟，而豆漿有一個假沸狀態，在80—90度的溫度，這個時候豆漿肯定是不熟的，要繼續加熱，把豆漿燒開至沸騰後再煮上一會兒。
4、不同牌子的內酯用量也有差異，用多了有酸味，用少了不能加速凝固，建議還是多試幾次，調整到一個最佳用量。
5、內酯要提前化開，豆漿煮好之後不要立即倒入內酯裡。如果天氣冷，豆腐倒入內酯後要加蓋保溫，可以幫助更快凝結成型。
好了，以上就是為各位夥伴分享的豆腐腦做法，想嘗試的朋友可以去買材料動手一番了。
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