啤酒醬香雞翅
材料:雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙(45ml)老抽1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻隨意
做法:
1.鍋中倒入清水煮開後,放入洗淨的雞翅,待水再次沸騰後,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘後撈出瀝乾;
2.大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有,也可在第3步,直接放入鍋中);
3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃後倒入啤酒,大蔥段,薑片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘;
4.開蓋後加入糖,改成大火,將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
豆腐腦
做法
1.所有材料準備好!
2.鍋裡放入三碗水加入大料煮開!(做幾個人量放幾碗水)
3.澱粉加100克水攪拌均勻倒入沸水裡,攪拌均勻!
4.倒入味極鮮與蠔油!
5.盒豆腐用勺子輕輕舀出!
6.一勺勺全部舀入鍋裡!(要片大一些不要弄碎)
7.繼續將韭菜花,冬菜放入鍋裡,輕輕攪拌!
8.加入鹽!
9.關火倒入麻汁與香油輕輕拌均!
清炒毛豆南瓜藤
準備食材:南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個
準備調料:食鹽、雞精、植物油
做法如下:
1、準備一把南瓜藤,剝掉外面一層帶絨毛的老皮,順手掰成均勻的長段,這樣就不用再切了,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
2、再處理南瓜藤的時候,基本上會把它所帶的葉子扔掉,但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。
3、準備1小蝶毛豆,清洗乾淨,瀝乾水分備用;毛豆不需要太多,還是要以南瓜藤為主;搭配毛豆,食材豐富了,營養也更全面。
4、準備幾粒大蒜,去皮洗淨後剁成蒜末備用;紅辣椒2個,洗淨後切成辣椒圈備用。炒鍋加熱,放入植物油,油的量可以稍微多一點,倒入處理好的毛豆粒,小火慢煎。
5、煎至毛豆表皮起皺,顏色微黃,這個時候毛豆基本上也就熟了;把毛豆鏟到一邊,放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。
6 、蒜香味出來後,倒入處理好的南瓜藤,大火快速翻炒幾下。炒至南瓜藤變軟,微微發蔫時,加入適量的食鹽、雞精調味,翻炒均勻後即可關火,裝盤出鍋。
麻辣燙
做法
1.準備好所需食材:蔬菜洗淨,粉絲、木耳、黃花菜、香菇都要提前泡發。
2.姜切小片、大蔥切段,把豆瓣醬和火鍋底料混合在一起。
3.鍋中放適量油燒至五成熱,放入花椒粒爆香撈出丟棄。
4.再放入薑片和蔥段炒出香味。
5.倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。
6.添入清水大火煮開。
7.加入半塊濃湯寶攪拌融化。
8.先把丸子和海帶不好熟的食材放入鍋中,煮至八九分熟。
9.再放入黃花菜、香菇和木耳。
10.最後放入蔬菜類和粉絲的食材。
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