豆腐腦”每天早餐的必備食品，豆腐腦里加點小鹹菜、香菜、辣椒油，在配上一根油條，中國飲食流傳多年，唯獨豆腐腦是經久不衰，那豆腐腦到底有多大的誘惑力，讓它一直堅持到現在也不落伍呢！下面就給大家分享一道簡單易作的家常版豆腐腦，讓你在家就能享受到健康飲食的製作過程和樂趣；
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菜品展示圖
【豆腐腦】---特點---滑嫩爽口、豆香四溢老少皆宜的必備良品。
——【準備食材】——
【主料】：黃豆300克。
【輔料】：清水1500克。
【調料】：內脂3克。
【工具】：小型豆漿機、燉煮鍋、不鏽鋼容器。
——【烹調製作】——
①：先把準備好的幹黃豆加清沖洗一下，然後加水浸泡，待黃豆泡至7-8小時，撈出瀝水。
幹黃豆示意圖
②：將泡好的黃豆倒入豆漿機裡，先加1500毫升的水，開啟五穀豆漿模式開打，把黃豆打成豆漿。
泡好的黃豆準備打豆漿示意圖
③：準備一隻容器，裡面墊上一層密度較好的過濾布，把打好的豆漿倒入過濾布里面，將過濾布拎起來然後抓緊，雙手用力擠出裡面的豆漿，過濾出豆渣。
打豆漿示意圖
④：把過濾好的豆漿倒入燉鍋內，大火燒開至沸騰，然後轉為小火，用小勺子撇掉豆漿上面的浮沫，小火繼續再煮幾分鐘。
⑤：事先準備好的內酯用少許清水融化，然後倒入另一口鍋中備用。
融化內脂示意圖
⑥：煮好後的豆漿放晾2分鐘左右，使豆漿溫度下降到80-85度左右的時候，倒入裝有內酯的鍋裡靜置。
凉至豆漿示意圖
⑦：待豆腐腦凝固以後，用小一點的勺子挖取盛出，在搭配上小鹹菜、香菜末、油辣椒等自己喜歡的搭配菜食用，超級嫩滑的豆腐腦製作完成了。
豆腐腦裝盤示意圖
出品圖：愛吃甜豆腐腦的可以做甜豆腐腦。
“烹飪技術小Tips”
（1）、做豆腐腦，為了保持它的滑嫩爽口總共需要打2遍黃豆，所以是1500毫升的水加3克的內脂，煮的過程當中會蒸發掉一些水份，這個沒有關係。這個比例做出來的豆腐腦比較嫩。
（2）、第一次煮豆漿的時候，首次沸騰是不算是真的煮沸了，其實還沒有煮好，所以要轉小火繼續煮，豆漿一定要煮熟以後再食用，生豆漿吃了會鬧肚子的還有出現意外情況的可能。最後加內酯的時候，豆漿的溫度一定要控制在80-85度左右，有溫度計測量更好，如果沒有直接可以煮好以後，關火放置一兩分鐘即可倒入內脂的鍋裡。
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