豆腐腦的用料
幹黃豆 200克 、 清水 1500毫升 、 內脂 4克 、泡發木耳 適量 、 泡發黃花菜 適量 、 泡發乾香菇 1朵 、 蔥 、薑末 適量 、 雞湯 適量 、 蠔油 適量 、 鹽 適量 、 雞蛋 1個 、 澱粉水 適量
幹黃豆洗淨泡發一個晚上
放入豆漿機里加入1500毫升水煮熟
煮熟的豆漿用濾網過濾兩遍，濾出豆渣，倒進鍋裡再加熱到八十度左右
在大碗中放入少量的水溶化內脂，把加熱好的的豆漿衝入碗中，稍微攪拌一下
蓋上蓋子靜止20-30分鐘，豆漿就變成豆腐腦兒了
泡發的木耳、香菇、黃花菜切成小丁備用
鍋熱後放少量的油，炒香蔥薑末後撈出
放入切好的木耳 香菇 黃花菜煸炒片刻，倒入雞湯，少量的蠔油
- 水開後倒入一個打散的雞蛋
- 倒入調好的澱粉水，讓其變得更濃稠。
- 豆腐腦盛入碗中澆上滷汁，放上香菜，香油，喜歡吃辣的放上點辣椒油，配上酥脆的小油條，吃的飽飽的
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