慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道吃完精神百倍的菜！
“春眠不覺曉，處處聞啼鳥，夜來風雨聲，花落知多少。”這首孟浩然的《春曉》幾乎是我們每個人的啟蒙詩詞，別的意境沒怎麼記住，每年到了春天，就這句“春眠不覺曉”記得特別清楚，因為總是會感覺睡不醒。
俗話說春困秋乏，春天天氣回暖，人們都會容易感到頭昏欲睡，這是季節變換帶來的正常生理變化，尤其是中午吃過飯以後，我經常是困的眼睛都睜不開，這其實和我們的生活習慣也有很大的關係，我們遵循的習慣是早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少，用比較科學點的話來說：中午若攝入大量的碳水化合物，脂肪，澱粉類食物後，會引起血糖快速升高，引發睏意。
所以春天的飲食結構可以適當的進行一些改變，如少吃或者不吃脂肪高、熱量高的豬肉，多吃營養更加豐富，脂肪含量低，氨基酸含量高的牛肉，搭配一些鮮美又低熱量的菌類食材，不但能減少睏意的來襲，讓你時刻精神百倍，還能強壯身體，提高免疫。
今天做這道菜成本大約30元，不算便宜，主要是因為牛肉太貴了， 前幾天去買38一斤，不過條件允許還是要多吃一點，身體健康才是重要的。
黑椒牛肉炒杏鮑菇
主料：牛肉約6兩，杏鮑菇6個
輔料：線椒3根，洋蔥一個，蔥薑蒜適量，花椒十幾顆，幹辣椒2根，料酒2勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，黑胡椒3調料勺，鹽適量。
第一步：先準備食材，牛肉放在冷水中多衝洗幾遍，洗掉血水，切成方塊；杏鮑菇去除兩端，切成方塊，線椒切段，洋蔥切片，蔥薑蒜切碎，幹辣椒適量備用。
第二步：鍋中加水，加入兩勺料酒，燒開以後，放入牛肉塊焯水，煮沸大約1分鐘，牛肉全部變色後撈出備用。
第三步：牛肉撈出後放入碗中，加入2勺生抽，1勺味極鮮醬油（普通醬油也行，稍微上點顏色用），一勺料酒，加入兩調料勺黑胡椒，適量的鹽，抓勻後醃製5分鐘。
第四步：鍋內少量的油，加入十幾顆花椒，炸黑以後，撈出扔掉。
第五步：牛肉放入大火翻炒，一次性炒熟炒透，大約需要3-4分鐘左右，炒到外表有些焦黃。
第六步：牛肉盛出備用，鍋內剩餘的油加入蔥薑蒜、幹辣椒、洋蔥塊炒出香味。
第七步：放入切好的杏鮑菇，大火翻炒，至杏鮑菇表皮微焦。然後放入炒好的牛肉塊，繼續翻炒1分鐘。
第八步：加入切好的線椒段（不吃辣換蒜薹）再加入一勺黑胡椒粉，適量的鹽調味，翻炒均勻即可，一盤味道一流的黑椒牛肉炒杏鮑菇就做好了。
老井說：
1、我這幾天用花椒上癮，不少人也吐槽不喜歡，不過我還是覺得炸過花椒的油特別香，適者口珍嘛，不喜歡就別放。
2、牛肉切丁之前，用刀背砸一會，把纖維都給砸斷，就不會咬不動了。
3、寫的步驟有點多，儘量詳細點讓人看完就能做出來，簡單記憶可以：牛肉焯水，醃牛肉，炒牛肉，炒杏鮑菇和牛肉即可。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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