泡薑辣子雞
做法
1.先把三黃雞用料酒和生抽稍微醃製十分鐘
2.把醃製好的雞肉 用油炒一下。也就是過一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟
3.另起鍋倒少許油。用小火把郫縣豆瓣炒香。 大火會把豆瓣炒糊哦。要注意
4.把切好的泡姜和泡椒倒到鍋裡翻炒
5.加入蒜瓣
6.翻炒出香味。把事先炒的雞倒進鍋裡繼續翻炒。
7.把杭椒倒進去。
荷葉粉蒸肉
材料：豬肥肉（連皮）250克，豬瘦肉250克。鮮荷葉4張，青豆100克。糖色15克，甜醬15克，醪糟20克，豆腐乳汁10克，鹽5克，紅糖15克，大米粉150克，花椒10粒，姜蔥15克，醬油25克。
做法
1、豬肥肉刮洗乾淨，與豬瘦肉分別切成長5釐米，寬3.5釐米，厚0.5釐米的片各20片。
2、姜蔥與花椒一起，剁成細末。
3、荷葉用開水略燙，然後切成長15公分的等邊三角形狀，共20張。
4、將切好的肉片放盆內，依次加入醬油、糖色、鹽、甜醬、醪糟、豆腐乳汁、紅糖、花椒末一起拌勻。
5、再放入大米粉，略加少許湯，一起拌勻，將米粉均勻的沾在每片肉片上，然後鋪開荷葉，在每張荷葉內放入拌好的肥瘦肉片各一片，再放入青豆5-6粒。
6、將荷葉捲起包上，將包好的荷葉肉片放入大蒸碗內，擺成風車形，上籠蒸約1~1.5小時至成熟，取出翻扣大圓盤中即可。
春筍泡菜炒年糕
材料：春筍100克，泡菜100克，年糕200克，木耳、青紅椒少許，油、鹽、料酒、澱粉、雞精適量。
做法：
1、春筍切片煮2分鐘瀝乾水份，泡菜切段，青紅椒切絲，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒春筍、泡菜、木耳片刻。
3、放半碗水，放年糕燒開收湯。
4、放青紅椒，加鹽和雞精調味即可。
牛肉炒白瓜
材料：白瓜、牛肉、蔥、朝天椒、蒜頭、姜、鹽、糖、蠔油、雞粉、酒、生抽、胡椒粉、生粉
做法
1、白瓜去瓤切塊，牛肉切片用調味料與薑絲醃15分鐘左右，朝天椒、蒜頭切碎，蔥切段，姜切絲。
2、熱鍋，燒熱油，下牛肉片炒至7成熟，盛起待用。
3、原鍋再下點油爆香蒜頭，下白瓜炒一會，下點鹽、糖、雞粉、酒讓白瓜入味。
4、下牛肉翻炒均勻，最後撒蔥段與辣椒碎，稍炒一下即可。
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