慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一道吃完精神百倍的菜！
“春眠不觉晓，处处闻啼鸟，夜来风雨声，花落知多少。”这首孟浩然的《春晓》几乎是我们每个人的启蒙诗词，别的意境没怎么记住，每年到了春天，就这句“春眠不觉晓”记得特别清楚，因为总是会感觉睡不醒。
俗话说春困秋乏，春天天气回暖，人们都会容易感到头昏欲睡，这是季节变换带来的正常生理变化，尤其是中午吃过饭以后，我经常是困的眼睛都睁不开，这其实和我们的生活习惯也有很大的关系，我们遵循的习惯是早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少，用比较科学点的话来说：中午若摄入大量的碳水化合物，脂肪，淀粉类食物后，会引起血糖快速升高，引发困意。
所以春天的饮食结构可以适当的进行一些改变，如少吃或者不吃脂肪高、热量高的猪肉，多吃营养更加丰富，脂肪含量低，氨基酸含量高的牛肉，搭配一些鲜美又低热量的菌类食材，不但能减少困意的来袭，让你时刻精神百倍，还能强壮身体，提高免疫。
今天做这道菜成本大约30元，不算便宜，主要是因为牛肉太贵了， 前几天去买38一斤，不过条件允许还是要多吃一点，身体健康才是重要的。
黑椒牛肉炒杏鲍菇
主料：牛肉约6两，杏鲍菇6个
辅料：线椒3根，洋葱一个，葱姜蒜适量，花椒十几颗，干辣椒2根，料酒2勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，黑胡椒3调料勺，盐适量。
第一步：先准备食材，牛肉放在冷水中多冲洗几遍，洗掉血水，切成方块；杏鲍菇去除两端，切成方块，线椒切段，洋葱切片，葱姜蒜切碎，干辣椒适量备用。
第二步：锅中加水，加入两勺料酒，烧开以后，放入牛肉块焯水，煮沸大约1分钟，牛肉全部变色后捞出备用。
第三步：牛肉捞出后放入碗中，加入2勺生抽，1勺味极鲜酱油（普通酱油也行，稍微上点颜色用），一勺料酒，加入两调料勺黑胡椒，适量的盐，抓匀后腌制5分钟。
第四步：锅内少量的油，加入十几颗花椒，炸黑以后，捞出扔掉。
第五步：牛肉放入大火翻炒，一次性炒熟炒透，大约需要3-4分钟左右，炒到外表有些焦黄。
第六步：牛肉盛出备用，锅内剩余的油加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱块炒出香味。
第七步：放入切好的杏鲍菇，大火翻炒，至杏鲍菇表皮微焦。然后放入炒好的牛肉块，继续翻炒1分钟。
第八步：加入切好的线椒段（不吃辣换蒜苔）再加入一勺黑胡椒粉，适量的盐调味，翻炒均匀即可，一盘味道一流的黑椒牛肉炒杏鲍菇就做好了。
老井说：
1、我这几天用花椒上瘾，不少人也吐槽不喜欢，不过我还是觉得炸过花椒的油特别香，适者口珍嘛，不喜欢就别放。
2、牛肉切丁之前，用刀背砸一会，把纤维都给砸断，就不会咬不动了。
3、写的步骤有点多，尽量详细点让人看完就能做出来，简单记忆可以：牛肉焯水，腌牛肉，炒牛肉，炒杏鲍菇和牛肉即可。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
閱讀更多 市井覓食記 的文章
