今天我們來做一道酸辣開胃湯，它具有洛陽水席的特點，熱菜的湯湯水水全包含在其中，特別是用到的三種食材，香醋、香油、胡椒粉是洛陽水席的必備三種調料，做好的酸辣開胃湯，配上我們當地的饅頭，這個味道人人都喜歡。
宅在家已經好幾天了，家裡所剩的食材也不是很多，豬肉就不買了，就用火腿腸來做。春季也正是吃蒜苗的好季節，這個季節的蒜苗可以起到增強身體抵抗力及通腸通便的作用，還有一定殺菌消毒的作用，營養價值都是非常高的。
宅在家，我們經常看手機，看的時間長了，對眼睛特別的不好，而胡蘿蔔有改善視力及補肝明目的作用，還能補充春季我們經常缺乏了維生素，所以這個酸辣開胃湯，我們就配了胡蘿蔔。話不多說，我們就開始做吧!
[酸辣開胃湯]
~~~食材清單~~~
火腿腸: 2根
胡蘿蔔: 半根
蒜苗: 5棵
雞蛋: 2個
配料: 薑末，蒜片，蔥末，水澱粉
調料:鹽，十三香，雞精，香醋，香油，胡椒粉
~~~做法步驟~~~
1、將胡蘿蔔去皮，蒜苗洗淨，火腿腸去掉外衣，全部切成粒，兩個雞蛋打入碗中。
2、大蒜切片，姜切末，蔥切成小蔥花。如果有香蔥更好，沒有就用平時吃的大蔥就可以。
3、鍋中加油，油溫五成熱倒入蒜片，薑末炒香。油不用太多，夠把這些炒香即可。
4、把胡蘿蔔粒，火腿腸粒，蒜苗粒倒入鍋中翻炒，加鹽，十三香，雞精炒至半成熟。
5、加入準備好的開水，倒入鍋中，開水的量依據食材的料添加。
6、澱粉加水化開，做成水澱粉備用。
7、水開後，雞蛋打散，倒入鍋內，邊倒邊攪拌，攪拌成大片蛋花即可。
8、倒入準備好的水澱粉，這一步也叫勾芡，儘量稀一點，不要勾的太多。
9、出鍋前，加入香醋，香油，胡椒粉，蔥花攪拌均勻，酸辣開胃湯就做好了。
~~~小貼士~~~
1、為什麼叫酸辣開胃湯呢？其實大家也看了，我們並沒有放辣椒，但是因為胡椒粉它屬於辛辣味的調料，所以它就自然帶了一種辣味。
2、勾芡的時候，儘量邊勾芡邊攪拌，能少放就不要多放，這種湯不適合太稠。
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