提到川菜，大多數人都只有一個印象：“辣！”。四川人無辣不歡，能吃辣的程度也是讓外地人聞風喪膽。但是，在川菜大系裡，很多家常和傳統的川菜並不是以辣取勝的。下面就一起來看看這些不辣的美食。
蹺腳牛肉。蹺腳牛肉是四川省樂山市一道源遠流長的名菜。製作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美無比。
開水白菜。開水白菜”原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制。後來黃敬臨將此菜製法帶回四川，廣為流傳。這白菜並不是煮熟的，而是燙熟的，用大勺舀溫燙的上湯反覆澆淋白菜，直到最外一層菜莖已完全熟軟，方可把白菜放進湯盆。菜葉的淡淡甜香和雞湯的濃香混合在一起，每一口的味道都非常鮮嫩。
雞豆花是四川地區特色傳統名菜，至今已有百餘年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。這道菜的特色是將雞做成雪白的豆花形狀，講究“吃雞不見雞”。
鹹燒白。鹹燒白是一道四川的傳統名菜，屬於川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以質嫩條細，鹹鮮回甜，味道醇香而聞名於世。以之與素肉同燒，增添了特殊風味。鹹燒白以五花肉為製作主料，鹹燒白的烹飪技巧以蒸為主，口味屬於鹹甜味。
所以，不要因為不能吃辣就不來四川旅行啦。還有很多很多的不辣美食等你發掘呢！
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