凉拌菠菜蛋皮[难度/简单]
主料
鸡蛋2个 菠菜适量 蒜末适量 小米椒2个 盐适量 白糖适量 生抽适量 醋适量 芝麻油适量
步骤
1.准备菠菜、鸡蛋、小米椒。
2.一勺淀粉水，再打入鸡蛋和适量盐搅拌均。
3.倒入蛋液，晃平表面，知道蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
4.将煎好的鸡蛋皮切成条状备用。
5.菠菜捡去黄叶，去除硬根洗净。
6.烧一锅开水下入菠菜汆烫一分钟。
7.取出挤干水分。
8.准备蒜末和小米椒。
9.一加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精和芝麻油、辣椒油1勺温水搅拌拌匀。
10.加入菠菜跟蛋皮拌匀。
11.成品图，爽口，还不怕长肉。
小贴士
1、菠菜营养丰富，补铁圣品，这个季节便宜又美味。
2、喜欢辣的朋友可以加一些小米辣一起凉拌更开胃。
3、摊鸡蛋皮最好用不粘锅，不沾质量好的不用抹油，其他的可以在底部抹一层油，在倒入蛋液。
4、焯水时在开水中加少量盐，可保持菠菜色泽碧绿，防止菠菜变黑。
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