【拌菜制作】
原材料：熟猪头肉500克（切片），卤水50克，味精2.5克，白糖3克，生抽5克，香醋5克，辣油15克，花椒油10克，蒜泥10克，熟白芝麻2克，油炸花生米20克，切碎香菜10克
制作方法：
1、取拌菜盆一只，将切片猪头肉放入；
2、加入卤水，放入白糖，蒜泥，味精，生抽，香醋，充分拌匀：
3、放入红油，花椒油，再次拌匀，放入熟白芝麻，熟花生米，充分拌匀；
4、放入切碎的香菜，拌匀，即可装盘！
保存方法：
在通常情况下，当天未售完的卤菜，需要放入保鲜柜保存，具体方法：
1、卤菜完全冷透
2、保鲜膜将卤菜完全密封；
3、放入保鲜柜冷藏即可！
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