年夜飯，不可沒有魚，大廚教你清蒸魚正確做法，做出飯店的味道
過年的時候，咱們家的菜肯定少不了一道魚，而且呢，必須都是一條完整的魚，若是隻有魚頭或者是魚身，魚尾，那是萬萬不可的，一條完整的魚，也代表著年年有餘,大吉大利。鱸魚呢，是屬於我們生活中比較常見的魚，含有維生素和蛋白質，可以增強人的記憶力，非常適合記憶力減退，或者是健忘的人群食用。而且呢，秋冬季節，鱸魚是最肥的時候，價格也不是說很昂貴，所以呢，咱們可以買上點，然後過年時做上一道清蒸鱸魚。
不過之前有人私信我說，自己蒸的魚總是發腥，不知道怎麼回事，其實蒸鱸魚也是有技巧的呢，加上這一步，保證蒸出的魚鮮美無比，一點腥味也沒有！
清蒸鱸魚
食材：鱸魚一條，姜蔥，蒸魚豆豉油。做法：
1. 把鱸魚處理好，並給它清洗一下，然後用廚房紙吸乾水分，在魚肚子裡塞好薑片。
2.在魚的內外抹上一層鹽，然後加點料酒抹抹，醃製10分鐘。
3.準備好姜蔥，然後呢，切上蔥絲和薑絲。
4.然後在魚身上抹上一層油，起鍋燒水，水燒開之後呢把魚放裡面，隔水大火蒸上5分鐘左右，基本上就可以熟透了，蒸好的時候拿出來，盤裡面的汁液給它倒出去，淋上我們之前準備好的魚豆豉油，再加點薑絲和蔥。
5. 接著起鍋燒油，等到有點兒冒煙了那種程度，你就可以澆上一兩勺熱油，澆在蔥的邊緣就可以。
總結：
其實這一步就是要注意火候，一定要大火燒開水之後再下魚，蓋上蓋子的時候，不要超過5分鐘，這樣蒸出的魚，才特別鮮美！蒸熟後倒掉之前的汁水，然後放上新的蔥絲，薑絲，再澆點熱油，這樣做出的魚一點也不腥哦！
這樣簡單幾步，一道非常鮮美的清蒸鱸魚就做好了，口感絲滑，又嫩又鮮，加了魚豆豉油，味道更加鮮美了！拌飯也是特別香！過年的時候來上一道，營養豐富鮮香十足，真是舌尖上的極品美食呀！
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