凉拌三丝
所需食材：土豆1个，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐2克，生抽2勺，醋1勺，葱丝适量，白糖1勺，香油少许
做法：
1.土豆和胡萝卜去皮擦成细丝。黄瓜切细丝。我是用擦丝器擦的丝，刀工好也可以切哈。
2.锅中放水烧开，放入土豆丝和胡萝卜丝焯1分钟，捞出过凉，沥干。
3.倒入葱丝和黄瓜丝，加入盐，生抽，醋，白糖和少许香油，拌匀就可以了。
麻婆豆腐
食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉
做法：
1.豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
2.锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；
3.锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
4.肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；
5.炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水；
6.下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。
豆花咸烧白
原料：猪五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黄豆、葱花、姜米、蒜米、干辣椒节、花椒各少许
调料：蚝油、豆瓣、糍粑辣椒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、鲜汤、色拉油各适量
制作：
1、把猪五花肉放沸水锅里煮断生，捞出来往肉皮表面抹酱油上色，然后放高油温锅里炸至皮泡肉黄，捞出来改刀成大片放托盘里，铺放芽菜并淋入用蚝油、胡椒粉、鸡精、味精和鲜汤调好的汁水，上笼大火蒸40分钟，待用。
2、将豆花切成块，入笼蒸热后取出来放碗底，再把蒸好的咸烧白翻扣在上边。
3、净锅放少许的油烧热，先下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，掺适量鲜汤烧开，加盐、胡椒、鸡精熬出味再打去料渣，起锅舀入盛有豆花咸烧白的碗里，最后撒上酥黄豆、葱花和炝香的干辣椒节、花椒即成。
中翅烧烤麸
食材
中翅305克、烤麸280克、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量。
做法
1、将已清洗的中翅放在案板上待用。
2、将烤麸撕成块。
3、将撕好的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。
4、烧锅倒油烧热，下入中翅翻炒翻炒。
5、接着，合入焯好的烤麸，加适量的清水。
6、加适量的料酒，加适量的酱油，加适量的蚝油。
7、加适量的盐，加适量的冰糖，加适量的干辣椒。
8、调味烧煮开，然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
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