雞蛋是否有益於心臟健康一直存在爭議，很多研究也是得出彼此矛盾的結論。現在，美國最新涉及17萬人群的長期研究證實，一天吃一個雞蛋是健康的，不會增加心臟病風險。
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每天吃一個雞蛋不會增加心臟病風險
麥克馬斯特大學人口健康研究所（PHRI）和漢密爾頓健康科學研究所的一組研究人員通過分析來自三項大型長期跨國研究的數據找到了答案。
“結果表明食用雞蛋沒有危害。鑑於研究中的大多數人每天食用一個或更少的雞蛋，因此食用該水平的雞蛋是安全的。
即使大多數人有心血管疾病或糖尿病病史，適度的雞蛋攝入量（大多數人每天約一個雞蛋）也不會增加心血管疾病或死亡的風險。
此外，在雞蛋的攝入量與血液膽固醇，其成分或其他危險因素之間也沒有發現關聯。這些結果是可靠的，並且廣泛適用於健康個體和患有血管疾病的個體。”
Mahshid Dehghan，第一作者和PHRI研究人員
詳細信息發表在《美國臨床營養雜誌》上。
過去建議一週不要超過三個雞蛋
儘管雞蛋是廉價的必需營養物質來源，但一些準則建議每週將食用雞蛋的數量限制在三個以下，因為擔心雞蛋會增加患心血管疾病的風險。
該研究的主要研究者兼PHRI主任Salim Yusuf說，以前關於雞蛋食用和疾病的研究一直是矛盾的。
他說：“這是因為這些研究大多數規模相對較小或中等，沒有包括來自許多國家的個體。”
研究非常有代表性、科學性
研究人員分析了PHRI進行的三項國際研究。PURE研究記錄了來自21個國家/地區的146,011個人的雞蛋消耗量，ONTARGET和TRANSEND研究記錄了31,544例患有血管疾病的患者。
優素福說，這三項研究的數據涉及跨越六大洲的50個國家的不同收入水平的人口，因此該結果可廣泛應用。
因此，糖尿病不要抗拒雞蛋，每天早上吃一個雞蛋是健康、營養的。
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