洛日雪69
“抹茶慕斯怎麼製作？”很高興與友一起探討這個問題！
喜歡抹茶的夥伴，你是喜歡那一抹綠色，還是它的微澀但是小清新的口感呢？或許兩者兼有，讓我一直很鍾愛抹茶製作的美食，分享一款我很喜歡的“抹茶豆腐慕斯”做法給大家，在傳統的慕斯蛋糕中加入了豆腐，口感更細滑，而且熱量降低，喜歡的夥伴不妨試試喲！
抹茶豆腐慕斯
餅乾底：消化餅 100g ，黃油：40g
抹茶豆腐慕斯：
奶油奶酪：80g ，吉利丁片：10g ，淡奶油：210g，朗姆酒：10g，
細砂糖：60g，抹茶粉：10g，牛奶：65g，內酯豆腐：70g
抹茶鏡面：
白砂糖：30g，抹茶粉：2g 吉利丁：5g，開水:90g
製作步驟：
【餅乾底】
消化餅碾碎、與融化的黃油混合均勻倒入6寸活底模具底部，壓平壓實，放入冰箱冷藏1小時定型（或冷凍15分鐘）
【抹茶豆腐慕斯】
準備：吉利丁片提前冰水泡軟，隔溫水融化，放涼備用。
1、朗姆酒加入提前軟化的奶油奶酪中拌勻。
2、倒入內酯豆腐，拌勻。
3、分次把溫熱的牛奶加入提前過篩的抹茶粉中，攪拌均勻成細膩的抹茶糊。
4、淡奶油加糖打發至5-6分發。
5、將放涼的抹茶糊倒入豆腐奶酪糊中，一邊倒入一邊不停的攪拌。
6、分兩次將淡奶油與芝士糊混合。
7、倒入吉利丁液，混合均勻。倒入模具，冷藏4小時以上。
【抹茶鏡面】
準備：吉利丁片提前用冰水泡軟，隔水融化。
製作：1、開水，白砂糖煮至糖融化，分次倒入提前過篩的抹茶粉中，製作抹茶溶液。
2、將吉利丁液與抹茶溶液混合，放涼後倒入模具，冷藏2小時，脫模即可。
這款美味的“抹茶豆腐慕斯”就做好了，夥伴們在製作中有任何問題，歡迎隨時溝通！
除了這款美味抹茶慕斯，我的頭條號還分享了更多美味的抹茶美食，歡迎大家關注我以後，移步“文章”一欄查看喲。（下圖是抹茶提拉米蘇）
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吃貨小築Vivi
慕斯是屬於甜品的一個種類、其口感非常柔軟、入口即化、因為口感比較特別所以非常受大眾喜歡、慕斯是大多甜品店較為熱銷的產品。下面我就教大家抹茶慕斯的製作方法、今天教大家的慕斯是“抹茶牛奶夾心慕斯”
其口感嫩滑、入口即化、是比較適合抹茶控的甜品
準備材料：
餅乾底：消化餅乾52克、食用黃油22克牛奶夾心：白巧克力37克、牛奶37克、吉利丁片1片、淡奶油60克
抹茶淋面：奶油20克、抹茶粉2克、白巧克力45克、
- 先將消化餅乾用擀麵杖壓碎然後加入溶化好的食用黃油用手直接拌均勻、然後把拌好的餅乾碎放入慕斯圈用刮刀壓至表面結實平整後冷藏（如果不喜歡餅乾可以換成蛋糕板）
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- 製作牛奶夾心：將吉利丁片放入冰水中軟化然後把牛奶加熱、準備好白巧克力加入牛奶中溶化均勻
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- 將軟化好的吉利丁片擠幹水份加入白巧克力液混合
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- 把淡奶油打到6分發（即剛出紋路即可）將白巧克力液倒入打好的淡奶油中混合均勻
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- 拿出半圓硅膠模具將牛奶夾心分入硅膠模中冷凍50分鐘
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- 抹茶慕斯：吉利丁用冰水先軟化、（記住是軟化哦）將蛋黃和砂糖攪拌至砂糖溶化、牛奶加熱一邊倒入一邊快速的攪拌蛋液
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- 融合後用小火將牛奶蛋液煮沸（記住這個過程一定要用手動打蛋器不斷攪拌）煮沸後立即關火、不能煮得太過濃稠
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- 離火後加入白巧克力攪拌到均勻順滑然後加入提前軟化好的吉利丁充份攪拌均勻
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- 抹茶粉過篩加入攪拌均勻後過濾備用、將200克淡奶油打至5分發（即流動速度緩慢即可）倒入過濾好的抹茶糊攪拌均勻
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- 取出冷藏的餅乾底分入大概2釐米高的抹茶慕斯液然後冷凍20分鐘
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- 取出半圓形牛奶夾心放入冷凍好的慕斯中（圓形朝下）然後再分入抹茶慕斯液
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- 再放入另一個半圓牛奶夾心（記住這個圓形要朝上了）再分入剩餘的抹茶慕斯液然後冷凍定型
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- 接下來就調抹茶淋面了、抹茶粉過篩、將淡奶油加熱後加入過篩好的抹茶粉攪拌均勻、白巧克力隔水溶化後加入淡奶抹茶液混合均勻後直接過濾入裱花袋中
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- 取出冷凍好的慕斯用熱毛巾脫出慕斯圈然後漿抹茶淋面輕輕擠在慕斯上面讓淋面液自然的流下
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- 最後撒上一層防潮糖粉和抹茶粉“抹茶牛奶夾心慕斯”就這樣完成了、切開一看白色的圓心球形瞬間滿滿的藝術感
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搗蛋食堂
6寸奶酪抹茶慕斯蛋糕：
1、消化餅乾敲碎，加入融化的黃油拌勻，鋪在模具上，用勺子壓嚴實，放入冰箱冷藏至變硬
2、12g吉利丁片用冷水泡軟，隔熱水融化
3、50g奶酪隔熱水融化，用打蛋器打至柔順，另起盆倒入100g淡奶油，加入細砂糖發至六成發，奶酪倒入打好的奶油裡、再倒入一半吉利丁液拌勻，倒進模具裡，冷藏一個小時
4、抹茶用少許牛奶化開，150g淡奶油加入細砂糖打至六成發，50g奶酪隔熱水融化用打蛋器打至柔順，奶酪和抹茶一起倒入淡奶油裡拌勻，倒入模具中，冷藏兩個小時
5、用吹風機熱風沿著邊緣吹，輕輕脫模，取一塊巧克力掰成小塊放在蛋糕上做裝飾，再篩上抹茶粉即可
北海小胖
6寸奶酪抹茶慕斯蛋糕：
1、消化餅乾敲碎，加入融化的黃油拌勻，鋪在模具上，用勺子壓嚴實，放入冰箱冷藏至變硬
2、12g吉利丁片用冷水泡軟，隔熱水融化
3、50g奶酪隔熱水融化，用打蛋器打至柔順，另起盆倒入100g淡奶油，加入細砂糖發至六成發，奶酪倒入打好的奶油裡、再倒入一半吉利丁液拌勻，倒進模具裡，冷藏一個小時
4、抹茶用少許牛奶化開，150g淡奶油加入細砂糖打至六成發，50g奶酪隔熱水融化用打蛋器打至柔順，奶酪和抹茶一起倒入淡奶油裡拌勻，倒入模具中，冷藏兩個小時
5、用吹風機熱風沿著邊緣吹，輕輕脫模，取一塊巧克力掰成小塊放在蛋糕上做裝飾，
喜歡甜品的小姐姐
烤好的戚風蛋糕做底
抹茶粉 10g 淡奶油 300g 糖粉 50g 吉利丁片 3片（15g） 牛奶50g 黃油5g
1.把吉利丁片放入冷水中泡軟。
2.牛奶加熱，吉利丁泡軟後加入熱牛奶中，攪拌均勻。
3.黃油隔水融化
4.淡奶油加糖粉抹茶粉打發至6、7分，千萬不要打到完全發。
5、把融化好的吉利丁片和牛奶放入打發的淡奶油攪拌均勻。
6、放一片戚風蛋糕，倒入抹茶慕斯液，再放入一片戚風蛋糕，倒入其餘的抹茶慕斯液。
7、放入冰箱冷藏至凝固，脫模，切成小塊，就做好了
注意：加少許黃油會讓慕斯更加順滑。
