西蘭花富含維生素C，鉀，葉酸，維生素A，鎂，泛酸，鐵，磷等。西蘭花纖維及鈣含量高，脂肪少。它是葉酸及維生素C的很好來源，這兩種物質能促進機體吸收鐵，而西蘭花同樣也含鐵，事實上，一份熟西蘭花與一杯牛奶的鈣含量相當。含鐵量為每日推薦攝入量的10%，含維生素量恰好是每日所需。
西蘭花含有微量元素鉻，能阻止成人糖尿病的發作。西蘭花令人驚奇的作用是抗癌能力，它可以有效降低乳腺癌，直腸癌，胃癌的發病率。西蘭花還有殺菌和防止感染的功效，還可以降低心臟病和中風的發病率。
芹菜富含鉀，維生素C，葉酸，維生素B6等。芹菜有提高食慾，預防壞血病，利尿，健胃，殺菌和防風溼等作用，芹菜還富含鐵，對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降低激素的水平來降血壓，其精華還有抵抗癌症和促進傷口癒合的功效。芹菜有許多藥用特性，可用於治傷風，流感，失眠，消化不良和關節炎。
馬鈴薯富含鉀，維生素C，維生素B6，銅，煙酸，鎂，葉酸，泛酸等營養成分。馬鈴薯有許多藥性，其生汁可以起到止痙攣，利尿，鎮靜和使傷口癒合的作用。馬鈴薯可以用來解決中暑，發燒，和皮膚裂口等問題。暴露於光照或太陽下可以促使馬鈴薯變成綠色或黑色，這樣馬鈴薯味道會變苦，而且有毒性的茄鹼含量會大大增加。一點茄鹼就會引起胃痛，頭痛和腹瀉，如果多的話會影響神經系統。即使經過烹飪，茄鹼也不會減少，所以綠的，有芽和洞的地方都應去除，因為茄鹼集中在這些地方。
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