春天的食材故事：常被夸大其词的韭菜
BY小企9999
从南方到北方，凡遇韭菜登场，常有热心人劝菜：“多吃点，这个壮 阳！”
韭菜炒河虾
烤韭菜
每逢这时，我总在心里暗自苦笑嘀咕：“您呐，才需要壮 阳嘞！”
地里的韭菜长这样
韭菜，属百合科多年生草本植物。有个俗语“割韭菜”，在韭菜的生长旺盛（春夏），割一茬它还长一茬，颇有生生不息的感觉。大概正是因此才被认为“阳气旺盛”吧。
闽南过年必备的“长年菜”
福建闽南的传统年夜饭除了鱼，韭菜必备。不能切，必须保持完整的形态，吃火锅时下锅涮，涮好后整棵囫囵嚼着吞下去，美其名曰：“长年菜”。
市场上的韭菜
李时珍在《本草纲目》中说：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”春天适量吃些性温的韭菜，可起补助人体阳气，增强肝和脾胃的功用。
韭菜炒蛏子
韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。
韭菜花开
韭菜的花葶和花也可入菜。这个在《舌尖上的中国》里有关内蒙草原的篇幅里有过介绍。用它们腌制的韭花酱气味辛冲，用来蘸肉类食物效果不错。北京的涮肉馆子这是基本配置。
韭花酱
传统上，有人把韭菜称为“洗肠草”，我猜想可能跟游牧民族的饮食习惯有关。这东西虽不起眼，但跟茶一样，对于蛋白质饮食比例过高的地区人们来说，非常重要！
韭菜馅的饺子和茄盒
最为广大人民群众熟悉并热爱的韭菜吃法应该是和肉、蛋搭配做成馅。包饺子或者韭菜盒，我就觉得特别特别香特别好吃啊！
最后特别提醒：隔夜的韭菜不要吃！
因韭菜含有大量的硝酸盐，熟后存放时间过久，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，吃了不好。
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