美味推薦：脆皮炸鮮奶，糖醋荷包蛋，豉汁蒸鳳爪，砂鍋魚的做法

豬肝300克洋蔥1個胡蘿蔔半根青椒1個鹽10克生薑2片大蒜3瓣料酒2湯匙玉米澱粉10克生抽2湯匙蠔油2湯匙白糖10克 1. 買回來的新鮮豬肝放入盆中，加一盆清水，過十分鐘換一次清水，浸泡半小時左右，浸泡過的豬肝基本上沒什麼血水了。 2. 將豬肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。 3. 切好的豬肝片放入盆中，放入姜、大蒜、二湯匙料酒、十克鹽和十克玉米澱粉攪拌均勻醃十分鐘。 4. 胡蘿蔔切成薄片，青椒切成小塊。 5. 洋蔥切去二頭，切成小塊備用。 6. 鍋中加入熱水，大火燒開，放入醃好的豬肝後關火，用筷子攪拌均勻即可撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。 7. 熱鍋熱油放入洋蔥翻炒出香味。 8. 放入胡蘿蔔片翻炒變軟。 9. 放入焯過水的豬肝，鍋中加二湯匙生抽、二湯匙蠔油和十克糖，快速的翻炒均勻。 10. 鍋中加入青椒片，翻炒均勻即可出鍋。

豉汁蒸鳳爪

食材：雞爪，豆腐，鹽，胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油 做法： 1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝乾水分備用; 2.油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘; 3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻; 4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

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乾煸豬頸肉

乾煸肉絲是一道傳統川菜，這裡以豬頸肉代替普通的豬瘦肉，因此成菜的口感更佳。 製法： 把豬頸肉切成粗絲，納碗加鹽和料酒稍微醃味後，再下入六成熱的油鍋，炸至表面硬挺幹香時，倒出來瀝油待用。 鍋裡放少許紅油燒熱，下炸過的肉絲煸香，再放入幹辣椒絲、豆芽、薑絲和芹菜節翻炒至熟，等加入幹辣椒麵和花椒麵炒勻後，淋香油便可出鍋裝盤。

西紅柿炒雞蛋

食材：番茄，雞蛋，油，鹽，糖 做法： 1.西紅柿洗淨用開水燙過在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊。 2.雞蛋加鹽打散。 3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出。 4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁後，倒入雞蛋合炒，加鹽調味即可。

砂鍋魚

準備食材：草魚、老豆腐、辣椒、蔥薑蒜、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、啤酒 先把草魚清洗乾淨，剁成小塊，加一些料酒和食鹽拌勻，醃製15分鐘去腥，準備幾個紅辣椒剁碎，鍋裡倒油燒熱，放入辣椒碎，再加1勺豆瓣醬炒香，砂鍋底下墊上蔥薑蒜，擺上豆腐塊，把醃好的草魚塊再清洗乾淨鋪在豆腐上，適量的料酒，生抽，老抽，食鹽和胡椒粉一起拌勻，把炒好的辣椒鋪在魚塊上，澆上調汁，倒入半罐啤酒，開中火燉15分鐘，出鍋前撒上蔥花，魚肉鮮嫩香辣，非常的下飯。

鮑汁杏鮑菇

做法 1.杏鮑菇選用粗且直的比較容易切成所需的形狀。 2.杏鮑菇斜切成855厚的大片，單面剞455的十字花刀，深度至杏鮑菇片的一半。下腳料作它用。 3.水燒開，加兩克精鹽，將杏鮑菇片煮3分鐘，瀝去水份。 4.西蘭花用開水焯至翠綠，立刻投入冷的飲用水中，以保持西蘭花的色擇。 5.小蕃茄切花。 6.用小蕃茄和西蘭花擺盤（汆燙的西蘭花沾鮑汁食用非常美味）。 7.取料碗將一湯匙蠔油、三湯匙鮑汁調勻，用一、兩滴老抽調醬汁的顏色。感覺紅亮悅目即可。 8.在料碗中加入略多於醬汁的清水調勻。

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關鍵字: 香油 青椒 辣椒

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