冷菜廚師—東哥
臘味
秋冬季在南方，總能看到有些人家的陽臺掛著一排臘肉臘腸。是的，秋風起，吃臘味。每到秋風瑟瑟時，我也總能收到爸媽寄來的一箱臘腸，那是我接下來半年的精神食糧。我喜歡各種臘味，雖然知道多吃無益，但是對於習慣於飲食寡淡的我，臘味是刺激食慾的調劑品。
在我心裡，對待各種香腸和臘腸，最高的禮遇就是用白水煮透或是蒸煮熟透，切成片配上白米飯。經過熱騰騰的白飯蒸汽衝擊，香腸裡肥肉的油脂會被激出來，讓鹹香的氣息浸透每一粒飯粒，美極了。
空口吃香腸不配上飯，那真是浪費；混上其他材料做炒菜，也是浪費。香腸配白米飯，你甚至捨不得將香腸吃快一點兒，而是咬一口香腸扒幾口飯，拿吃相就像是盯著胡蘿蔔的拉磨毛驢。
因為去年的一場豬瘟，豬肉價高，又擔心市面上的臘腸用料不安全，今年沒吃上臘腸。此時寫著臘味，嚥著口水，吃貨的本質暴露無遺。
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