青椒炒肉
食材
五花肉，青椒，老抽，生抽，花生油，雞精，蒜頭，
做法
1、青椒掰成塊，五花肉醃漬十分鐘。
2、花生油入鍋加熱，放入醃漬好的肉，炒至八分熟。
3、放入切好的蒜，爆香，加青椒大火爆炒，放生抽。
4、出鍋前放入鹽，味精或雞精，出鍋。
酸辣魚丸
原料：鮁魚、肥肉、雞蛋、花椒、小蔥、料酒。
做法
1.冷凍鮁魚室溫解凍至不軟也不硬；
2.橫刀從魚尾部貼緊魚脊骨向頭部切割至魚鰓處，縱切一刀；
3.翻過魚身，用同樣的方法片下另一片魚肉；
4.摘去兩片魚肉上的魚內臟，沖洗乾淨；
5.魚皮向內，對摺魚肉，從中間手撕下魚皮；
6.魚皮上粘連的少部分魚肉可以用刀刮淨；
7.添加豬肥肉餡，一起剁成細茸；
8.中間可分次添加花椒水（溫水泡花椒20分鐘），繼續剁至魚茸細膩狀；
9.餡料中添加兩個蛋清、鹽、料酒、味精、水順時針攪拌上勁，最後添加小蔥碎拌勻；
10.把魚茸擠成大小一致的丸子投入水中；
11.起火，燒開，繼續煮小會兒；
12.湯碗中添加小蔥和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、鹽（少量）和味精，把煮滾的魚丸和魚湯倒入，趁熱食用。
千頁豆腐煲
材料：千頁豆腐1盒，洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克，姜、蒜、尖椒、味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽各適量。
做法：
1.五花肉煮熟後切成小片，千頁豆腐清洗乾淨後切片，其他小料切好備好；
2.將千葉豆腐在油中略炸，撈起瀝乾油備用；
3.鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸出香味；
4.倒入炸過的千葉豆腐、調味包及青紅椒，炒香後起鍋；
5.在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好的菜餚即可；
黃豆燉豬蹄
1、黃豆淘洗乾淨，提前4小時用溫水泡發。
2、豬腳剁成小塊。
3、冷水把豬腳放入鍋中焯水。
4、熱鍋涼油放入大料炒出香味，蔥薑蒜入鍋爆香，放入豬腳，烹入料酒，快速翻炒均勻。
5、黃豆入鍋，加清水，放冰糖、生抽、老抽、鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮沸後，轉中小火燉1.5——2小時，至豬腳軟爛脫骨，黃豆軟糯即可出鍋。
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