【 果辣鸡翅根 】罗汉果增甜上色，小火慢炖，微辣肉嫩，色香味美，老少皆宜，春节大餐必备菜谱。
【 制作步骤 】
1、备料：生鲜鸡翅根、罗汉果、小米椒、姜、葱、花椒、八角、黄酒。
2、生鲜鸡翅根洗干净放入锅里，加入凉水，打开灶火，开到最小档，慢慢把水加热到70°C左右，这时我们会看到鸡翅根里的血水白沫沫丝都出来了，捞出鸡翅根，把血沫水倒掉。再把锅里倒入温水，放入鸡翅根，打开灶火，小火加热到90°C以上，捞出鸡翅根，倒掉血水。
3、5个小米椒洗干净，少许姜切片，少许葱，罗汉果连皮带瓤取五分之一。待用。
4、锅里倒入水，打开灶火，水烧热后放入鸡翅根，水烧开后倒入少许黄酒，放入姜、花椒、八角、罗汉果、葱，小火慢炖1小时，这时再放入小米椒、适量盐、少许生抽，再继续炖十几分钟，然后打开锅盖慢慢入味收汁，收汁的时候用锅铲慢慢翻一下鸡翅根，让鸡翅根入味均匀，等汁收的差不多了就好了。盛盘上桌入席。
健康小贴士：
这款果辣鸡翅根，不放一粒糖，用罗汉果上色增甜，色香味美，好吃到爆，最关键的是烹饪方法健康，味道不输炸鸡翅。它不仅是我家过春节的必备菜谱，平时我也会经常做着吃。
烹饪细节方法对我们的健康非常重要，最好的烹饪方式分别是蒸——煮——炖，蒸的方式排在第一。再好的食物和蔬菜一经高温煎炸炒，都会让营养大量流失，而且煎炸烧烤食物由于油温过高，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物，这两个毒兄弟都是肉类中的蛋白质、脂肪在高温油炸烧烤时所形成的。而土豆和谷类中富含淀粉等碳水化合物，可在煎炸烧烤高温的情况下生成丙烯酰胺，俗称丙毒，也是一种致癌物质。高温油炸烧烤食物已经多次上榜世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单。
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