怨不得都说别人家的饭好吃！
在家宅着的日子，虽然有着最亲切的日常三餐，可九儿这颗渴盼美食的心，总是骚动着，好想吃吃百家饭，怎么破？
不了解泉州的人总会问，“泉州有什么特别的小吃？泉州有的，其他城市也有。”
其实，所有美食的记忆，留驻的不只是食物的味道，也是来自城里那些普通的人，在平凡的365个日夜，给予的温暖馈赠。
*答应我！看图片解解馋即可，等疫情过后，咱们再一起扫街去！
1
-面线糊-
我想，每个泉州人的记忆里，应该都有一碗面线糊。
软绵绵的、热气腾腾的、带着大骨汤特有的鲜美，一入口，就从喉咙滑到胃里，从胃里暖到心……
面线糊配料随自己的喜好加，不过稀过稠、清澈透亮的面线糊口感最好。
面线糊必须点一根油条泡着吃，还带着油香和面线的爽滑，才是早餐该有的样子！
2
-醋肉-
如果你遇到十个泉州人，这十个泉州人肯定都是吃醋肉长大的。
大到酒店餐桌，小到一碗面线糊，都有它的身影！
皮脆脆的，咬开能看见一整块肉片，肥瘦的话可能要看一下运气啦~
3
-四果汤-
夏天别的地方喝奶茶，泉州人喝四果汤，每家四果汤都有不一样的味道。
四果汤的标配必须是石花膏，用石花草熬制冷却成果冻状，再加上芋圆、西瓜、菠萝，满当当一碗，冰冰凉的口感，就能闷热天气的烦躁统统赶跑！
4
-菜头酸-
清热降火的菜头酸，也是怕上火的泉州人的最爱。菜头酸切片厚口感脆，自带萝卜的生甜。
胃寒不能吃菜头酸的食客，可以试试菜头酸夹花生馅 ，有花生碎夹在里面，再吃菜头酸就不会太凉，是泉州特有的吃法~
5
-海蛎煎-
蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”）是一道常见的家常菜，起源于泉州。
用最新鲜的本地海蛎做海蛎煎，也是闽南人对待美食的基本要求。所以身在他乡，想吃到这样的海蛎煎真的很难。
6
-土笋冻-
被外地人称为“黑暗料理”的土笋冻，是只有泉州人才知道的美味。2015年还被纳入泉州市第三批非物质文化遗产名录！
土笋冻加上蒜泥和酱油醋，冰冰凉凉的一碗下肚，奇妙的口感体验一次就忘不了。
7
-沙嗲面-
沙茶面，又称“沙嗲面”,闽南派系总以厦门或漳州的沙茶面为主推。其实，以晋江为首的沙嗲面也是火了几十年的老味道。
汤底要用猪骨熬好几个小时，熬成奶白色后兑沙茶，做出来的汤头才能又香又浓。
醋肉和卤大肠是泉州人吃沙茶面的标配，海鲜也必不可少，加上微辣的汤头，一顿能吃两碗！
8
-马蹄酥-
泉州虽小，卖的马蹄酥却能走遍世界各地。
马蹄酥刚炸好时还冒着热气，芝麻和油炸的香气可以飘香一条街，马蹄酥蓬松柔软，色泽金黄， 表皮完全酥脆了，内里却还是清甜软韧的口感，超绝好吃！
9
-满煎糕-
至今仍坚持用炭火制作的满煎糕，出了泉州总担心吃不到正宗的味道。
外观和蛋糕有点像，但口感上更为厚重扎实，富有弹性和韧性，外皮软软糯糯的，虽然甜，却并不腻味。
10
-润饼菜-
润饼菜，又被老一辈称为“思乡菜”。薄饼里卷的不仅是美食美味，还有泉州人的故乡情节。
一张润饼皮可以卷十多种配料，蛋卷、香肠、蚵仔煎、萝卜丝、香菜……咬一口甜的咸的软的脆的交杂在一起，是超级幸福的味道。
小个的润饼适合买来尝鲜，味道就没有大个的那么丰富啦~
11
-猪脚-
大泉州地区猪脚的做法多种多样，永春醋猪脚、涂岭红烧猪蹄、晋江&惠安白水猪蹄、凤池封猪脚、安海捆蹄、南安消食丹猪脚…种类繁多，味道超绝，泉州人对猪脚可谓爱的深沉！
封猪脚得把猪脚放在炭火上用文火慢慢烘煨，直到把卤汁都封进猪脚里。
吃的时候烂但却不散，软而不腻，表皮色泽红润油光发亮，还保留着点嚼劲，Q弹Q弹的。咬起来绵绵密密，能下三碗饭！
纯手工的捆蹄过程中要用纱布裹起来，用竹板夹着，用绳子拉紧，工序复杂，但好吃。
这样制作出来的捆蹄薄薄一片可以透光，油花却分布均匀，肥瘦相间，咸鲜适口。
12
-牛肉-
在泉州，牛肉的吃法有很多，牛肉火锅自带Buff，锅内的大块牛肉鲜嫩美味、肉质松嫩爽滑，足以慰藉所有无肉不欢的食客。
泉州人吃牛排自成一派，必须是卤的，加桂皮、八角卤到软烂脱骨，才算告成。
牛肉羹得吃纯手工打出来的，Q弹爽口，耐嚼十足，牛肉的香味在口齿间回旋，真是意犹未尽。
如果牛肉羹加上泡面卧个蛋，那就是闽南版的“牛肉面”。
在这座热衷于“吃牛”的城市，哪怕只卖牛三宝都能火爆多年。
13
-麻糍-
这里的麻糍还是原生态的纯手工，满满的馅料快要溢出，散发出天然糯米和芝麻香气，周遭都变得温暖起来。
外皮软糯Q弹，搭配干爽的花生粉和甜甜甜甜的芝麻糖粉，非但不腻反而回味无穷。
14
-卤面-
泉州的卤面贵贱由人，全凭喜好，最常见的是加各种海鲜，点单后现做，也不怕坨了糊了影响口感。
泉州卤面的特色就在于加了花生酱，吃面前一定要先拌一拌，让面在汤汁里滚一圈，再尝就知道什么叫“入味”。
15
-姜母鸭-
姜母鸭最早发源于泉州，具有滋而不腻、温而不燥、香气扑鼻的特点。
鸭肉满满的姜味，绷着一层薄薄、微焦的脆皮，肉却很嫩很饱满，汁水丰盈，咸中带着一点甜和姜的辛辣，超入味~
九儿最爱的就是鸭腿，肉乎乎的油光水滑，连骨头都带着姜香，能下三碗饭！
16
-香田螺-
西街的田螺，应该是泉州本地人才会知道的经典回忆，香田螺更是其中翘楚。
田螺肥美，经过爆炒之后没有半点的腥味，浓浓的秘制花生酱渗进螺肉里，鲜香爽口。
17
-咸饭-
外卖平台的数据显示，2019年闽南咸饭外卖销量全国居首。而咸饭是泉州街头最常见、最家常的美味。
咸饭配料简单，红葱油的香加上米饭的饭香味，细细咀嚼，Q弹可口，吃完一口接一口完全停不下来。
18
-花生浆-
花生浆和花生汤，并列童年早餐界的两大巨头。
纯正的花生浆能喝到磨得细碎的花生，加上两根油条，就着晨光囫囵下肚，一天奔波忙碌的生活便又要开始了。
19
-浮粿&菜粿-
面糊里加海蛎、瘦肉下锅炸，是香喷喷的浮粿，是泉港人最难以忘怀的家乡味。
菜粿糕切成小方块，高温炸两三分钟捞出一锅金黄，香得人直咽口水。
20
-肉粽-
东街是个肉粽“大本营”，各种肉粽店扎堆，肉粽个头大又饱满，料给得很足，卤蛋、香菇、虾仁、五花肉……上桌前先铺花生酱再浇甜辣酱，花样玩得很丰富。
肉粽软糯黏香，里头的肉炖到酥烂入味，糯米沾了虾仁五花肉的咸香，混着酱料，入口滋味都变得奇妙了~
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