看到图片就馋进来的小伙伴
八成都猜到今天我们要做什么了
没错，就是鲍鱼！
生于大海的它
自古以来就被食客奉为难得的鲜物
被奉为“海产八珍”之首
过去是达官贵人才能享用的美食
不过现在鲍鱼的价格逐渐变得亲民
趁着冬日进补
赶快买上几只和家人一起打打牙祭~
今天分享的脆哨香米焖鲍仔
是一道很适合在家里做的“山珍海味”
鲍鱼清洗干净后去壳
改上花刀
让鲍鱼更容易入味
同时口感也变得更好
将竹笋、五花肉、杏鲍菇切成细丁
炸干水分，逼出香味
再将这些食材放入锅中
和鲍鱼一起煸炒
让鲍鱼更加入味的同时
也让其他食材裹上了鲍鱼的味道
捞出鲍鱼，加入米饭
把味道融进饭里头
最后将鲍仔整个铺在米饭上
一锅香喷喷的鲍鱼饭就完成了
肥嫩厚实的鲍鱼金黄锃亮
看着闻着就满满的都是诱惑
吃进嘴里
米饭粒粒分明，酱香浓郁
尝一块鲍鱼更是鲜嫩弹牙
超级满足！
别看小小的一锅饭
也是一道有排场的大餐呢~
滚水锅、油锅、炒锅
鲍鱼 10只
竹笋 100g
豌豆 100g
五花肉 100g
杏鲍菇 1根
小米椒 20g
葱 2株
姜 1块
蒜 5颗
米酒 适量
料酒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
老抽 适量
泰国香米 600g
厨房定制XO酱 1瓶
【1】切花刀
将鲍鱼肉从壳中取出，改花刀。
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鲍鱼壳千万别扔，先洗干净备用，
最后还要用来做装饰哦~
【2】备食材
将五花肉、杏鲍菇、竹笋、小米椒、姜、蒜切丁备用。
【3】汆烫
豌豆、笋丁依次进滚水锅中汆烫备用。
【4】汆烫鲍鱼
鲍鱼进滚水锅中汆烫，并加入适量米酒去腥。
【5】炸脆哨
油锅中放入五花肉丁炸至金黄后，捞出备用。
【6】食材过油
油锅中放入笋丁稍稍翻炸后出锅，然后再放入杏鲍菇丁炸至金黄备用。
【7】炒料
锅中放入姜蒜煸炒香后，依次加入脆哨、小米椒、笋丁、香鲍菇丁翻炒香。
【8】调味
锅中加入适量蚝油、1匙XO酱、生抽、米酒调味。
【9】炒鲍鱼
锅中放入鲍鱼，淋上料酒，再加入适量老抽上色，翻炒入味后，将鲍鱼取出。
【10】炒饭
锅中加入米饭、豌豆、1匙XO酱翻炒香。
【11】盛盘
炒好的米饭出锅盛盘，饭上放入鲍鱼，撒上适量葱花，这道鲍鱼焖饭就完成了。
冬天正是进补的好时节！今天这锅鲍鱼饭不仅美味，而且营养价值很高！用鲍鱼先汆再炒，吸满了酱汁，尝一口鲜嫩软糯，Q弹又入味！米饭粒粒分明，吃起来酱香浓郁，饭里的食材因为经过炸，再加入鲜香的XO酱配合鲍鱼炒过，真的是一锅山珍海味呀，吃起来太享受了！
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脆哨香米焖鲍仔：“我长这个样子！”
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