红烧肉的用料
五花肉葱三段 姜2片 干辣椒2个 花椒10粒-15粒 酱油适量 盐适量 黄酒（或料酒）3勺 肉桂半块 香叶3片 八角2个 绵白糖4勺
红烧肉的做法
步骤1
1.准备食材（如图） 五花肉尽量选择层次漂亮的（这块我觉得可以） 调料缺少那个，倒是影响不大（疫情特殊时期，安全第一）
步骤2
2.水焯五花肉 做水，水开加入黄酒（没有就料酒）2勺.五花肉下水焯一下...颜色变白后捞出，凉水冲洗一下表面肉沫（一定是凉水）
步骤3
3.炒糖色 锅里加入一点油（油一定要少，五花肉本来就出油）放入绵白糖，小火熬糖色，待糖变成金黄色糖浆并冒大泡时候加入五花肉翻炒，让糖色均匀包裹在五花肉上
步骤4
4.翻炒调料 加入葱姜，花椒辣椒，大料桂皮香叶八角，翻炒，炒香调料。
步骤5
5.炒锅炖15分钟上色 加入黄酒（或料酒）一勺，酱油（我用的红烧酱油和普通酱油混合）4-5勺，开水或者热水（不能是凉水）高度莫过肉.....炖15分钟上色
步骤6
6.转入高压锅压30分钟 将肉转入高压锅压30分钟...如果喜欢吃土豆，可以加入大块土豆（切记不要太小块，容易化成泥） 用筷子尝一下汤汁咸淡，可以根据个人口味加盐
步骤7
7.转入炒锅收汁 去除高压锅肉中调料残留....（如香叶，辣椒，碎八角，姜什么的）转入炒锅大火收汁.....收到汤汁粘稠，包裹在肉上即可
步骤8
8.倒入碗中，撒上少许葱花...
步骤9
大功告成
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