1凉拌笋丝，鲜嫩脆香:
（1）原材料:莴笋500克，花椒油，精盐，蒜泥，生抽，:白醋，味精各少许。
（2）首先把莴笋削去皮洗净，切成丝，锅中放水烧沸，把丝放入沸水烫一下，捞出沥干水分，放在碗里，加入花椒油，盐，蒜末，生抽，醋，味精拌匀即可。
2五香莴笋制作:
（1）原材料:
莴笋500克，酱油，五香粉，生姜丝，蒜末，精盐各少许。
（2）制作方法:
把莴笋削去皮后放在太阳晒一天，然后锅中放入清水烧沸，加入盐适量，放凉后加入酱油，五香粉，生姜丝，蒜末，再把莴笋与上面混合溶液一起放入缸内，密封10天即制成啦。
特色:五香，鲜脆。
3甜酱莴笋制作出质脆有点甜:
（1）莴笋500克，甜面酱350克，精盐适量。
（2）制作方法:
a把莴笋削去皮洗净沥干水分，用盐腌一下，沥去盐水，然后装入放有面酱的坛子里。
b接下来每天翻动2次，到第5天把莴笋倒出让其通风1次，再放回去继续酱浸15一20天即可食用。
特色:质地脆爽微甜。
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