常言道，“核桃樹，長壽命，子子孫孫吃不盡。核桃樹，萬年樁，世世代代敲不光。”在我們老家，屋前屋後最常見的就是核桃樹了，每年秋天都要收穫好多筐，既當水果當零食，也能當菜當藥做著吃。尤其是兒時讀書那一會兒，家裡也沒啥營養品，爺爺奶奶就常常把秋收的核桃送過來，讓我和老弟多吃點，說是這傢伙賊補腦子，多吃才能比別人更聰明。

雖然吃了那麼多核桃，沒有考上清華和北大，但好在也沒有完全白吃，好歹是家裡出的第一個大學生。其實，核桃的健腦效果那麼想象中那麼神奇，但是它確實是自古以來公認的健腦美食，有著“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美譽，常食健腦益智、抗衰老、防便秘、降血糖，可謂老少皆宜。特別是如今，人人都不想自己的孩子輸在起跑線上，就得常吃這一物，健腦益智強身體，春天可要多吃點，孩子腦子更靈活。

下面，就給大家推薦一道清淡好味還少油少鹽的健康菜——芹菜炒核桃仁。芹菜是出了名的降三高美食，搭配上核桃仁，簡單一炒，清脆爽口又健腦，還能降三高，尤為適合春節剛過的初春吃。春天了，家裡怎能少了這個菜，孩子常吃大腦聰明，老人常吃降三高，身體也好！

芹菜炒核桃仁

【食材】：芹菜1把、核桃5~10個、紅菜椒半個、大蒜1個。

配料：鹽少許、雞精少許、油適量。

【私房菜譜】：

【第一步】，摘去芹菜的葉子，沖洗乾淨，用手剔去芹菜的筋兒，接著用刀切成斜刀狀。紅菜椒沖洗乾淨，去籽去蒂切成菱形狀；核桃用工具敲碎，取出核桃仁。

【第二步】，鐵鍋中加入清水，大火煮沸，加入少許鹽和幾滴清油拌勻，倒入芹菜段和紅菜椒片。

【第三步】，焯煮1分鐘左右，撈出芹菜、紅菜椒，瀝乾水分備用。

【第四步】，大蒜去皮切片，取鍋，倒入油燒熱，放入大蒜片炒香，放入取出的核桃仁掂鍋炒勻。

【第五步】，將焯煮好的芹菜和紅菜椒一起倒入鍋中，快速翻炒均勻。

【第六步】，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、家裡有橄欖油的話，建議用橄欖油來做，營養價值更高！

2、芹菜的種類很多，但是做這道菜儘量選擇壯實肉厚的芹菜，比如西芹這樣的，以便老人孩子食用。

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