西葫蘆雞蛋餅非常家常的一個餅，可是很多人做不好只因為少了一樣
夏天的飯怎麼簡單怎麼來，怎麼好吃怎麼來，反正是既要簡單又要很方便、快捷才適合夏天對吧。我們家晚上經常吃雞蛋餅，挺方便的，時令的蔬菜和麵粉混合攪在一起，放兩個雞蛋，平底鍋上烙一烙，一道軟香可口的雞蛋餅就做好了，可是很多人做不好，我也有吃過同事做的，本來一個非常好的菜，卻做出來硬巴巴的，按理說西葫蘆通過加熱以後，是非常軟的，怎麼做成餅以後就那麼硬呢，我想說的你做法沒錯，肯定少了一步，所以做出來的餅才沒有那麼焦香，用我的辦法，做出來的餅外面一層非常焦香，而裡面還是西葫蘆絲的軟香，所以兩者結合，才是口感最上盛的雞蛋餅。再配上一碗精心熬製的小粥，那才是夏天最美的事情。
【製作步驟】
第一步：新鮮的西葫蘆一個，去掉皮之後，再切成很細的絲待用
第二步：一個乾淨的空碗中，放入200克的麵粉，兩個雞蛋，一勺鹽，然後加水調成酸奶狀的糊
第三步：最重要的在這一步了，放入適量的西葫蘆絲，少許的蔥花，2克的泡打粉，充分的攪拌在一起，可以多攪一會，讓所有的食材充分融合。就是因為這2克的泡打粉的加入，才讓這個菜更加軟香，而且跟外表的焦形成極美好的口感。
第四步：我的鍋和我家的湯勺，正好一次一勺的量，可以鋪滿這個平底鍋，我這個餅的做法，即使厚點也是可以的，也非常好吃，待看到上面的糊凝固以後，翻面再煎，兩面都煎至金黃色，這個餅就做好了
我老公吃的，放少許的鹹菜，兒子非要卷點番茄醬吃，哎，真拿這兩個人沒辦法。 是不是食材超級簡單，而且這個真是特別適合夏天吃，菜也有了，餅也有了，只需要熬鍋粥就可以開飯了
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