你好蘇先生
高顏值的丹麥水果可頌
今天做了這款麵包，有點兒複雜，but, 勝在口味與顏值高度在線，喜歡可頌和酥皮面包不能錯過！
方子記得收藏哦!
稱準備材料
麵糰材料:法粉T55 160g,高粉40g,乾酵母10g,白糖35g,奶粉1 5g,蛋液26g,溫水75g,鹽2g，無鹽黃油25g，起酥黃油100g
卡士達醬配料:蛋黃1個，白糖25g,低粉15g,牛奶120g
出裝飾配料:洋梨與黃桃罐頭，蛋液烘烤時用，薄荷葉，防潮糖粉。(量按需求來)先說卡士達醬製作哦(圖2)
蛋黃打散，加入白糖攪拌，再篩入低粉後攪拌。
牛奶微熱下，加入-半牛奶攪拌均勻，再加入.剩餘牛奶攪拌。
稱放碗裡隔水加熱或微波加熱1分鐘，取出攪拌均勻，再加熱，再取出攪拌均勻無結塊。入冰箱待用。
~麵糰製作啦~
1.將麵糰材料中除無鹽黃油和起酥黃油外所有材料入盆，攪拌均勻成團後移至檯面。
2.再放入無鹽黃油，揉麵+V面。
3.團好麵糰常溫發酵15分鐘後，再裝入麵包袋，擀成1 5*20cm長方形。冰箱冷凍30分鐘。
4.起酥黃油在烘焙紙內擀成15*10cm，也入冷凍。
5.麵糰冷凍後同時取出起酥黃油，將它放置在麵糰正中間，兩邊麵糰向內對摺，麵糰左右兩邊也可以用刀割開，方便下步擀均勻。用擀麵杖均勻敲打麵糰至30釐米長度，再三折繼續敲打至剛剛的長度，反覆三次。途中黃油如有變軟需要放冷凍幾分鐘再繼續。防止黃油在敲打過程中融化，就無法起酥。
麵糰塑形
6.按圖面團六等分，多餘邊角去掉。按圖將麵糰對摺成三角形，頂部留1釐米位置，兩邊內側1釐米位置切斷，打開後如圖塗上蛋液，再外側兩邊交叉。
7.放入卡士達醬，準備的水果，蓋上保鮮膜30度左右發酵60分鐘，這步溫度過高會引起黃油融化。
8.表面刷蛋液後，220度烘烤10分鐘，再調低溫度至200度烘烤10分鐘。撒糖粉，薄荷葉裝飾。
9.麵糰材料中無鹽黃油要放至室溫溫度後使用。別忘了烤箱要先預熱，烘烤過程中觀察麵包顏色，可以加蓋錫紙防止麵糰顏色過重。
我是麵包小白，不斷探索中哦!
饞鍋的糰子
1.將材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用低速攪拌至成糰後，加入酥油改用中速攪拌至光亮有筋度。
2.將裹入油整形成正方形，備用。
3.將面糰放在桌面展開成正方形（比裹入油大一點），再放入作法2裹入油，面糰四角向內摺使接縫處密合。
4.將作法3桿成長約45公分、寬15公分，厚薄度一致後，折成三折。
5.再重複作法4桿開折三折後，放入冷藏鬆弛約15分鐘左右，取出再三折第三次，放置鬆弛約20分鐘左右，再度展開為長48公分、寬15公分、厚度0.5公分後，靜置鬆弛。
6.作法5切成1公分寬條狀，捲起放入鋁盤中、中間擠入卡士達餡，排入烤盤中進行最後發酵，至膨脹為2倍大。
7.入爐，以上火210℃，下火200℃，烘焙約10~15分鐘左右，出爐後再裝飾藍莓粒、草莓丁即可。
