大家好，今天分享一下白菜燉豆腐的做法，白菜是生活中很常見的蔬菜，特別是在農村，每家每戶都會騰出一塊土地種蔬菜，白菜也是必種的蔬菜，但是這種蔬菜很容易就被蟲子盯上。而且農村的人也會餵養幾隻雞，大白菜也是它們的最愛，每次想拿白菜做晚餐的時候，發現大白菜已經被雞啄得破爛不堪。為了避免這些問題的發生，都會用圍欄堵上，隔幾天還要撒上一些農藥，所以買大白菜回家做菜的朋友要注意，一定要把白菜清洗乾淨，最好是用鹽水浸泡一下。
用鹽水浸泡，大白菜清洗的更加乾淨徹底；水豆腐也是人們經常用來做家常菜的食材，像辣椒炒豆腐是經常見到的，想要買水豆腐的朋友要注意。用水豆腐燉湯，它的新鮮度很重要，而且水豆腐在空氣中很容易變老，這樣口感就不好了。所以一定要早起去菜市場買，這樣才是最新鮮的，現在來講講白菜蘿蔔的做法吧，做這道菜除了先放白菜的順序，在用水煮之前，先下鍋炒這一步也很重要，做白菜燉豆腐，除了先放白菜，還要加上這一步，湯汁濃郁、味道鮮。
【白菜燉豆腐的做法】
第一步：準備食材：大白菜、水豆腐、生薑、蒜、蔥花等；配料：油鹽、醬油、雞精等；將大白菜清洗一遍，先粗略把不乾淨的物質除去，用手把大白菜撕成小塊，裝進碗里加入適量的清水，在加1~2勺鹽浸泡，過個5分鐘把大白菜撈出，在用清水清洗幾遍，這樣洗的更加乾淨，把被蟲子咬壞或者泛黃的部分摘除，放到菜板上，用刀切成小塊備用即可。
第二步：將豆腐放水裡浸泡清洗，放到菜板上用菜刀進行切塊；把生薑清洗乾淨，切成薑片或者生薑丁都是可以的，在把大蒜的皮剝掉，掰兩塊蒜瓣下來即可，清洗乾淨，用刀切成小豆丁即可，接著把蔥花清洗乾淨，泛黃變老的部位清除掉，在用刀切成蔥花備用即可，起鍋燒油，等鍋中的油燒開，把切好的生薑、蒜瓣放進鍋裡翻炒，等鍋裡飄出香氣，把切好的大白菜放進鍋裡。
第三步：把大白菜翻炒半分鐘，將蔬菜炒軟，在加入一勺醬油翻炒，接著加入適量的清水浸泡，水的量埋過裡面的食材即可，將切好的豆腐放進鍋裡煮，大概過個10分鐘左右，把鍋蓋揭開，把切好的蔥花撒進去，加入一勺雞精，最後出鍋前加入適量的鹽，用鏟勺攪動入味就可以出鍋，把鍋裡的湯汁焦在白菜豆腐上即可享用。
以上就是白菜燉豆腐的全部內容，做白菜燉豆腐，除了先放白菜，還要加上這一步，湯汁濃郁、味道鮮，細節：做這道菜時，不要直接把白菜放鍋里加水煮，這樣燉出來的菜和湯都不好吃，煮之前要把白菜先翻炒一遍，這樣煮出來的湯汁更加濃郁，味道鮮。
閱讀更多 玲玲聊科學 的文章
