執而不惑
做饅頭不需要放油，
具體做法如下：
準備材料：麵粉 500克、白沙糖 少許、酵母 少許、清水 適量。
1、第一步盆裡放入準備好的白砂糖，麵粉，酵母和水，用手揉成麵糰。
2、揉好後放置120分鐘，進行發醒。
3、120分鐘後取出，撒些乾麵粉。
4、然後等待麵糰的氣排出。
5、用手把麵糰揉成一條長條。
6、用刀把長條切塊，大小要差不多。
7、小面塊要靜置20分鐘。
8、20分鐘後，大火蒸10分鐘。
9、10分鐘後把饅頭取出，這樣就做好了。
用戶3208171459312
🙋不請自來，關於這個問題，我想談談自己的小經驗。做饅頭放不放油，其實是要根據製作饅頭的品種決定的。
👇下圖看到的我做的時下非常流行的造型饅頭，在配方里是一定會有油的，因為造型饅頭製作的時間長，很多時候會暴露在空氣中，尤其是複雜的造型，比如圖一，耗費時間更久，麵糰暴露在空氣中越久，水流失的就越快，這樣的情況下，配方里是一定會加油，除了防止水份流失，蒸出來的饅頭內部組織。更蓬鬆細膩。
👆以上說的是造型饅頭配方里會放油，通常是玉米油，沒有味道的油，也可以是豬油或者椰子油。
🌸但我覺得題主想問的是家常饅頭是否要加油，下圖也有我做的普通白饅頭，雜糧饅頭，那就說一下到底做饅頭放不放油。
🌸第1種情況:如果是做普通的家常白饅頭，如果成功掌握好和麵水份配比，揉麵技術到位，醒髮狀態，蒸制的注意事項，不放油也可以做出非常光滑鬆軟的饅頭。
但放油確實是會讓蒸出來的饅頭口感味道更好，油可以讓蒸出來的饅頭成品內部更加細膩蓬鬆。
既然說放油，應該放什麼油呢，其實放豬油饅頭口感會很香，但參考造型饅頭，放玉米油或者是椰子油，也是完全可以的。
🌸第二種情況:在製作雜糧饅頭的時候，通常我都不放油和糖。和麵的時候只放酵母和水，為的是健康，粗糧饅頭不會快速讓血糖上升，無論是糖尿病還是減肥，都可以適當搭配一些做主食，如果加入油，就是純脂肪，饅頭熱量會更高，所以如果有糖尿病或者想減肥，又喜歡吃饅頭的話，可以選擇雜糧饅頭，但切記，一定不要放油。
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總結:
1.造型饅頭放油。
2.普通白饅頭，可放可不放，個人決定，放口感當然更好。
3.粗糧饅頭不要放。
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以上就是我的回答，雖然有點囉嗦，都是我的經驗。希望對題主有幫助，如果有問題，可以留言。
