cdh123
本期導讀：你知道炒菜放調料的時機嗎？什麼時候放才能達到最佳效果？
大家好我是千味山美食！很高興能回答這個問題，作為每天都在製作美食的人可能會糾結這個問題，什麼時候放調料合適？下面分享一下我的心得吧，個人經驗之談希望能幫到你！
什麼時候放調料合適呢？
現在隨著生活條件的提高，大眾對食品的要求越來越高，當然我們平常炒菜中也會受到影響，很多人會糾結這個問題！
我給的建議是：炒菜快要出鍋時或者菜炒制七八成熟時放入最好！
原因：我們炒菜中鍋裡菜的溫度一般比較高，調料一般有很多種增鮮提取的調和劑，遇到高溫容易破壞營養成份，有的高溫後會揮發對人體不好，所以建議後放入！
題外話：一般情況我們在製作炒菜時，都是一個個人習慣性的添加調料，老一輩的在炒菜時都是習慣放入菜後直接加入調料，也沒覺得有什麼不好；
結語：就是一個習慣性的事情，要想養成習慣必須做菜時注意，時間久了自然就形成習慣！
我是千味山美食，用玩的心態做美食，調料不是最主要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每週二四六直播分享各類美食竅門，喜歡美食你就來！歡迎轉發收藏！
千味山美食
看炒什麼菜，炒肉類的話提前放佐料，炒比較梗多的蔬菜中途放佐料入味些，炒葉蔬菜類就出鍋前放
美食阿純
沒有一定的限制~可以看自己的習慣。
不過總體來說呢，
一般做肉菜時，順序可以為：糖，酒，醋，鹽，醬油。醋在糖和酒之後加，不然糖不易溶解，而鹽一般就要在肉快熟的時候加，醬油最後加。
炒菜時呢，因為菜熟的快，翻炒幾下就可以放鹽了。順序可以是：糖，醋，鹽，味精。
另外糖，
如果糖作為調色，那麼油熱後就可以放糖了，如果糖作為調味，炒菜過程中放就可以了。(但是想糖醋排骨這樣的就應該先放糖)
料酒，
料酒主要作為去腥羶味，所以應該在做菜過程中鍋裡溫度高時加入，腥味就能一起溶解揮發。
醬酒，
醬油可以增加食物香味，提高食物光澤，一般都是最後放，這樣可以有效保留營養成分。
味精，
味精如果遇到溫度太高了，就沒有鮮味了，所以可以最後加入，或者關火後加入。
分享到:
