user1107631640983
自家做的老醬有點幹了的話不建議加水，因為水會稀釋老醬的味道。使老醬的香味和醬味變淡。要加的話建議加一些香油，或者玉米油，色拉油之類的。老菜籽油也可以，有了油的浸泡，不僅不會讓老醬的味道變淡，還可以增加老醬的口感和香味。
自家做的老醬，一般有辣椒醬，豆瓣醬，西瓜醬，等風味醬。是人們在生活中不可缺少的調味品。下飯小菜。記得我小時候在外地上學的時候，每次回家來，家裡都要炒一大罐加了瘦肉的醬，裝在乾淨的玻璃罐子中，我帶去學校可以吃一個禮拜，既解饞又下飯。醬不僅可以當小菜吃，還可以用來炒菜，下面介紹幾種用醬製成的菜品。
一，牛肉醬，製作方法，新鮮牛肉粒炒熟下去豆瓣醬，混合炒熟後裝在乾淨的容器中密封，可以吃一個禮拜左右。非常鮮香。
二，肉絲醬，製作方法，豬肉切絲炒熟，加入老醬炒熟。這道菜非常下飯。夾在饅頭裡吃也非常美味。
三，豆乾醬，老豆腐乾切成丁，熱鍋下油，油溫七成熱的時候把豆乾先炒一下，再下老醬炒熟。這道菜要現吃現做，因為豆腐乾不方便保存。最好一頓吃完。
清風巧廚
自家做的老醬不能加生水，也不能放涼白開。可以適量加點熟油調稀點，但必須熟油涼透放進去。自家做的老醬容易變壞，放陰涼透風的點。自家做的老醬味道可好了，好多人在外面，就喜歡家裡那個老醬味。也是小時候的味。
華子美食美客
你好，很榮幸回答你的問題。幹醬是可以加水的，就是乾的黃豆醬，加點水稀釋就得到稀黃豆醬。從原料上來說幹黃醬中用的黃豆的量是比稀黃醬更多的，而稀黃醬的面含量更高一些。幹黃醬味道更香。
稀釋成稀黃豆醬可以直接蘸著吃。還可以炒菜用，像京醬肉絲，醬爆雞丁等。
要是不想蘸著吃，直接做老北京炸醬麵。
幹黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。
幹黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，可用於烹製各種菜餚，也是製作炸醬麵的配料之一。
優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口，無異味，無雜質
