这天气刚晴了两天，又阴沉沉雾蒙蒙的，棉衣棉裤穿上了就脱不下来了，早上出门办事儿中午回来的时候小区门口碰到一位卖菜的阿姨，看着都有七十好几了，这么冷的天，要是有一定的退休金应该都不会出来吧，也没问太多，看她有啥我就买啥，草莓、豆腐皮都买了，特别是这个豆腐皮，跟超市里卖的不一样，薄很多也柔软很多，4块钱一把，我就拿了两把，阿姨跟我要煮汤或者涮火锅的时候吃，不要炒，炒着吃就很硬，行吧，冬天吃火锅也多，正好。
家里有前天吃火锅剩下的金针菇，爸爸又出差，我倒是不用考虑他的口味，自己想吃啥吃啥，这样一来就简单多了，水煮豆腐皮就不错，好吃下饭，没肉也香，这样吃还实惠，一大锅才五块钱，够吃两顿了，豆腐皮含很高的蛋白质、氨基酸和各种微量元素，易消化、好吸收，是老少皆宜的食用佳品，冬天这种时令蔬菜不多的情况下，吃一些豆制品也是很好的调剂，不管是煮汤还是涮火锅，都好吃，不过我今天推荐的是麻辣味道的水煮豆腐皮，成本才5块钱，香香辣辣的比较下饭，喜欢的也可以做起来。
我买的这种豆腐皮很薄，并且也没有豆腥味，所以就是切一切直接煮了，如果你比较介意的话可以先用开水将豆腐皮焯烫一分钟，然后再煮，里面的配菜么，看你喜欢好了，小白菜、大白菜之类的都可以，我用金针菇煮，吃起来一脆一软也是极好的，水煮菜要跟酒店做的一样好，最后的一道工序别忘了，撒上葱花和芝麻后淋一大勺热油，这才是神来一笔，闻起来香味飘好远。
【水煮豆腐皮】
食材：豆腐皮1把、金针菇100克、麻辣火锅底料1块、干辣椒2个、花椒少许、生姜1块、黄豆酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、小葱2根、白芝麻少许、油适量
做法：1、豆腐皮用清水洗干净，切细丝，金针菇切掉老硬的部分，用清水浸泡十分钟（水里面放点小苏打，去除蔬菜里面的残留），再洗两遍后捏干水分。
2、锅烧热，火锅底料、干辣椒、花椒、生姜和黄豆酱煸炒出香味。
3、香味出来后加两大碗热水煮开，加生抽、蚝油调味。
4、豆腐皮先入锅煮五分钟，豆制品不怕久煮，煮的时间越长越入味，吃起来更软绵。
5、加金针菇煮一分钟，汤汁再次沸腾就可以盛出来了。
6、表面撒一层葱花和白芝麻，油烧热后淋上去，刺啦的声音把葱花和芝麻的香味激出来。
温馨小贴士：
1、 豆腐皮要不要焯水，这个看个人习惯，金针菇就用小苏打水泡一下，可以除去残留和杂质。
2、 不喜欢火锅底料的换成辣椒油和豆瓣酱也可以，要说比较香的话还是火锅底料香一些，适量加一些其实还好吧。
3、 最后淋少许热油，不仅是增香，也会让整道菜看起来更有食欲一些，不要觉得会浪费，这个汤汁下次拿来煮面条也是很好吃的，别倒掉。
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