关于片状黄油的知识
无论是采用何种包油方式，片状黄油都是丹麦面包的灵魂所在，关于片状黄油你不得不知道的小知识。
制作丹麦和可颂面包包入的黄油大部分为片状黄油，片状黄油的乳脂含量一般在80~85%左右。其熔点更高，用于制作起酥面团更容易操作，可塑性较好。不建议使用块状黄油替代，其一是因为其熔点较低，制作出的产品容易出现漏油的情况影响起酥效果和口感，其二其外形也不如片状黄油使用起来便捷。
片状黄油的油脂越高，制作出的成品口感会越加酥脆。使用乳脂含量越高的片状油脂，口感更酥脆的同时，层次也会越好，但是制作会越难。油脂的添加量可以根据成品所需口感进行调节。
了解完丹麦面包相关包油、折叠，你知道丹麦类面包富于变化的造型是如何制作出来的吗？今天小森就为大家介绍基本的丹麦类造型，制作起来都不繁复。
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