每次快到过年的时候，老家这边都会有人杀年猪，今天我们村子里的大叔家杀年猪，不到半个小时就被抢光了，我家里买了20斤肉，花了400多块钱。因为今年猪肉比较贵，所以买得不多，往年至少都是买30斤以上，以前自己家也养年猪，后来父母出去打工就不养猪了，家里养的猪比外面买的猪肉吃着更香，今天跟大家分享一道香焖酥肉，好吃又下饭。
【准备食材】
五花肉，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，生抽，老抽，食盐，桂皮，香叶，八角，冰糖
1、先把五花肉清洗干净，再切成厚厚的薄片，装入盘子里。
2、在五花肉片里打入1个母鸡蛋，用筷子搅匀。
3、把沾上蛋液的五花肉片裹上一层干淀粉，在锅里倒入适量的油，油热后放入裹好淀粉的肉片下锅炸，用中小火炸。
4、要把肉片里多余的油脂炸出来，这样吃着才不会油腻，大约需要炸6-8分钟左右。
5、锅里放入姜片、葱段，香叶、桂皮、八角、最后放上炸好的肉片。
6、加少许食盐，生抽，几颗冰糖，适量的料酒去腥，老抽上色，然后倒入开水没过肉片，盖上盖子用小火慢焖1个小时。
7、1个小时后用大火收干汤汁就可以出锅装盘了，最后撒上一些葱花点缀，美味即成。
8、这道香焖五花肉口感软烂咸香，吃着也不油腻，非常的下饭，味道绝对不输红烧肉，算是一道不错的家常菜。
【技巧总结】
1、肉片要尽量切薄一点，这样容易炸干，吃着不油腻。
2、这道菜最好用砂锅焖，焖出来味道会更香一些。
我是大虎，一个资深美食小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“香焖酥肉”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！图片和文字均为作者文大虎原创，盗用必究。
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