“二两，带走！”
在武汉，能一日三餐都吃的，除了热干面、汤包、豆皮...还有油锅里的锅贴和生煎包。
充斥在武汉街头巷尾、热气腾腾的，不止是油香四溢的炸面窝、白白胖胖的小笼汤包、一滴辣油提神醒脑的鱼糊粉...
还有大圆煎锅里的锅贴和生煎，金黄香脆的酥皮，等锅盖掀开还滚烫的时候，吃掉才是正经事！
锅贴不同于煎饺，锅贴关键在贴，锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺，这就是区別。
武汉的锅贴小店多藏于小区或街边，虽没有品牌加持，但好在味道好、制作方便，早已成为武汉人一日三餐必选餐点之一。
锅贴多分为猪肉和牛肉馅儿，加上香葱中和动物肉的肉腥味，月牙弯的锅贴可煎成全面脆或者底面脆。
全面脆大多是牛肉锅贴，必须用菜籽油煎，出锅前还要加一次水，才能让锅贴表面呈诱人的金黄色，不过全脆的锅贴口感偏硬，但也更香；·底面脆只有底面脆的锅贴，口感上更柔软一些，不会太干。
今天小乐给大家推荐几家好吃的锅贴小店，看看有没有哪一家是你记忆里的味道？
舒师傅饺子
早在吃货胖友的朋友圈里，就被这家饺子馆的锅贴圈了粉。
简陋的棚子里几个阿姨正在热火朝天地包饺子。和面的，擀皮的，包饺子的，分工明确。小店不大但热闹非凡，多的是和我们一样，口口相传被吸引过来的好吃佬们。
做出来的锅贴金灿灿明晃晃，像弯弯的月牙。咬一口汁水丰盈，吃的时候要注意，不小心就会被爆的一脸汁。
如果觉得有点腻，蘸点辣酱和香醋，汁水和辣油香醋碰撞中和，产生奇妙的化学反应。一碗下肚，寒冷和饥饿都被缓解了，松软温暖的小幸福在心头氤氲。
❏ 地址：民主一街前进一路公交车站旁
❏ 营业时间：提前打电话问老板，才能知道是否营业。
❏ 人均：11元
滨江小吃
曾经的台北路“云吞大王”。只有经常在台北路一带活动的市民才知道，他们家最让人难忘的是卤味和锅贴。
他们家的牛肉锅贴，乍一看和煎饺好像没什么区别，但是只需要一口，你就知道它有多神奇了。
锅贴面皮分离成了两层，外面金黄色的那一层炸的酥脆，里面那一层软的像煮过的面饼，先咬开硬的外壳，口中嚼着的面皮居然是柔软还带韧劲的，配上紧实的牛肉馅，只能用神奇二字来形容！
这个锅贴是用特制的皮做的，就连包锅贴的师傅也是专门的师傅，一般人包不出那种层次感，牛肉馅要打很久，锅贴和煎饺的不同就是在于下锅的时候锅贴不放水，肉馅既要多汁又不能散，这可是个技术活。
❏ 地址：台北路
❏ 营业时间：周一至周日 10:00-12:00
❏ 人均：61元
红学锅贴
司门口有名的宵夜之一。因为红学锅贴和水水烧烤两家店，让“青石桥”这条小巷都被很多人知晓了。
他家的皮都是自己擀的，白天擀皮，晚上五点半才营业。有从外地回来的人，下飞机第一件事就是跑来吃锅贴。
红学锅贴主打三个口味：牛肉、猪肉、韭菜，特点是皮薄和醋香，一口一个是它的优势，蘸上醋和辣油，最满足的宵夜也不过如此了吧？
底子煎的十分薄脆，外皮酥脆、口感蹦脆。馅儿的味道和分量分配的十分到位，丝毫没有油腻的感觉。在红学吃锅贴，真的要用抢的。
❏ 地址：解放路青石桥48号院(近水水烤虾)
❏ 营业时间：周一至周日 16:30-00:00
❏ 人均：19元
仁厚锅贴
这是一家网红的夫妻店，不少吃客们都向小乐推荐它。据说这是现在还保留着传统炉火慢煎的锅贴店，先不说味道，单凭这锅贴的做法就足够吸引人。
妻子准备馅儿料和皮子，丈夫给大锅浇上热油，掌握火候。锅贴现包现煎，只见一双巧手在两三秒内包出各种锅贴样式。
老板手艺就在那里，皮薄得恰如其分，煎出来锅贴壳脆而不焦。每个锅贴像弯弯的月牙，咬一口，面皮劲道，鲜甜的汁水就顺着舌尖流向喉咙。蘸上甜辣酱或者香醋，汁水和辣油香醋碰撞中和，产生奇妙的化学反应。
仁厚锅贴只卖一种馅儿——韭菜混白菜，想吃荤馅儿的小伙伴们可能要忍耐一下了。毕竟老板任性到出摊都要看心情，为了能吃到仁厚锅贴，什么馅儿都能吃。
煎得香气四溢，出锅时先洒芝麻，再洒点香葱，热气腾腾。薄薄的皮很有韧劲，一口咬开，汁浓味鲜！
❏ 地址：民意四路仁厚社区西南二门社区警务室旁
❏ 营业时间：看老板心情
❏ 人均：14元
长毛烧烤城
这是一家锅贴比烧烤还俏的烧烤店，很多人来他家吃饭，其实是只为吃他家的锅贴。
长毛家的锅贴，看起来更像是“饺子”，是不折不扣的招牌菜。锅贴的外皮基本上都是脆的，像是整个放在油锅里炸过似的，金黄酥脆，吃起来微微带甜，一点都不油腻。
现在锅贴每天卖的比烧烤还要好，供不应求，所以总是要摆起两个桌子包锅贴，三人一组，一人压皮，两人包馅。
另外有特色的是，他家并没有菜单，全凭几个嫂子口述、记忆算账，却从未出过错，即使这么忙、来吃烧烤和锅贴的客人再多，长毛烧烤永远都是一副井然有序的样子。
❏ 地址：麒麟路与桃花街交叉口北200米
❏ 营业时间：周一至周日 18:00-01:00
❏ 人均：53元
徐记特色牛肉锅贴饺
徐记特色牛肉锅贴饺，是青山数一数二的锅贴店。徐记只卖牛肉大葱馅儿，锅贴皮是馄钝皮包的，所以外皮非常脆、非常薄，饺子皮煎得很脆，味道很鲜美。
锅锅都是新鲜出炉的~锅贴整齐的绕锅两圈，外表锃亮油滋滋的~ 馅儿里放了点葱，所以特别香~牛肉新鲜、馅料稀稠适中、皮厚而焦脆、煎后油而不腻、饺肉多汁带卤。
❏ 地址：工业一路
❏ 营业时间：周一至周日 18:00-24:00
麻木老地方牛筋牛杂
去麻木老地方吃牛杂的人，一份锅贴基本是必点，他家的牛肉馅味道家常，格外香。
老麻木这家用的就是传统的老派武汉锅贴的做法，跟上海生煎不同，武汉的生煎皮厚是一大特点，而锅贴则恰恰相反。
锅贴皮薄，所以吃起来更多的是内馅儿的味道，加上煎制过程中，底部的油炸焦香更增加了酥脆感，吃起来更有味道。
现包现炸，一边吃着牛杂、一边闻着锅贴的油香味儿，听着滋滋滋滋的油锅响，蘸点醋，咬一口锅贴皮微微在嘴里炸裂开，恨不得多点几份打包带回家。
❏ 地址：长堤街硚口公园对面巷内
❏ 营业时间：周一至周日 17:00-01:30
❏ 人均：50元
上海三鲜锅贴饺
是上海人开的夫妻店，从早到晚，一出大院子的门口，就看到排队的一条长龙。
从他家锅贴的长条状就能看出，它融合了武汉上海两地传统特色，煎出的亮黄色格外诱人，入口不油不腻，口感没有那么重口。
酱好是王道，这家酱料是我一直光顾的原因之一。臀部焦硬，咬一口脆爽，腰部绵软，浸润着肉汁，肉馅和皮子浑然一体，嗲嗲的让人欲罢不能！
记得一定要趁热吃，咬一口，一包汤水，鲜得来！底板焦脆，肉馅软嫩，蘸上辣酱油，解腻又好吃。
❏ 地址：雪松路天堂伞对面(潘驼背腰花粉)
❏ 营业时间：周一至周日 10:00-21:00
❏ 人均：5元
市面上的煎包大抵可以分为两类，一种是咬下去有汁，一种是没有汁的。生煎包和水煎包都是采用油煎加水蒸煮的制熟工艺，最大的区别在于面皮、外形和馅料。
有汁的就是武汉人熟知的生煎包，没有汁的就是传说中北方人爱吃的水煎包。
生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的肉馅中添加猪皮冻。吃得时候得还借用汤包“先开窗，后喝汤”的吃法，要不然一股热汁喷在邻桌脸上，基本要友尽了。
小心翼翼咬开一个小口，轻轻一吸，肉汁充盈着口腔，感觉整个人都要升华了。
作为烟火气的平民小吃，让人常吃不腻的，才算是真美味。在武汉，生煎有哪些值得一试的店，小乐今天也一并推荐给你们。
小路易生煎馆
99%武汉伢都知道的小路易生煎，来这吃基本没有不排队的。这等“武汉老网红”，小乐怎么会错过！
生煎都是现包现煎，每个都圆鼓鼓地排列在铁盘上，新鲜看得到。
别看生煎个头小，一个下肚还是很扎实的。肉馅儿多汁弹牙，跟汤包似的，小伙伴吃的时候要小心别烫到嘴啦。
❏ 地址：江汉路步行街前进五路24号
❏ 营业时间：周一至周日 08:00-21:30
❏ 人均：8元
游记生煎
说起生煎包，怎么能不提游记生煎。这家做了20多年的生煎包，夜里十点出摊，凌晨两点收工，短短的四个小时，陪伴了多少精武路食客的日日夜夜。
味道多年来没什么变化，面粉发的十分到位，吃到嘴里柔柔的松软，不粘牙有嚼劲。里面一坨鲜肉很实在，没有放什么特别的酱料和调味料，还是原色，非常新鲜。
趁着热腾腾的时候，小心翼翼咬开一个小口，轻轻把滚烫的甜甜的汤汁吸入。带着肉味和甜味的汁水一下子充盈着口腔，满足感侵袭而来。
❏ 地址：江汉路商圈解放大道
❏ 营业时间：凌晨10：00~2:00
❏ 人均：7元
阿宝生煎
这家几乎天天排队的生煎包在万松园青松社区门口，金炎牛肉面隔壁。饭点时需要等一两锅，六点就开始排队。
锅里的煎包和油水时不时的迸发出噼里啪啦的响声，十足的武汉冬日的烟火气息。
煎包面比较松软，底下煎得很脆，五花肉肥瘦相间，吃起来汤汁也很足。包子煎好老板洒了一大把香葱和芝麻，再加上老板自制的甜酱和辣酱，6元8个，性价比十足。
❏ 地址：万松园小区37栋3单元一楼
❏ 营业时间：周一至周日 17:30-00:30
❏ 人均：6元
八斤煎包
和游记、交通巷的国国煎包，八斤煎包三家一起被老汉口人一起称之为“汉口煎包三剑客”。这家据说已经有30多年的历史，被不少熟客戏称为包子中的爱马仕。
八斤生煎就在巷子口简陋的操作间里，做了近30年，每天都能吸引吃货络绎不绝而来，耐心有序地排队。
毕竟是老店，吃起来是很地道的汉味生煎，没有喷涌的汤汁倒让人踏实的吃到鲜美的肉馅，更完美的感受到酥脆焦香的底板。
❏ 地址：万大智路地铁站D出口200米
❏ 营业时间：周一至周日 07:00-10:30
❏ 人均：7元
五福生煎
五福生煎，典型的沪式生煎包，脆底、薄皮、汤汁多。
刚刚出锅的生煎，脆烫脆烫的，极为诱人。咬一个小口，把鲜中带甜的汤汁吸入口腔。贴锅的一面煎得焦黄，朝上的那边鼓鼓饱饱白白嫩嫩，头顶的芝麻和绿葱花十分勾人胃口。
趁着热腾腾的时候最好吃。在生煎还未瘪掉之前，咬破面皮，把滚烫的甜甜的汤汁吸入口腔，然后从小口加入醋或者辣油，我向你们保证，即使是山珍海味也比不上这种美味。
❏ 地址：武昌区万粮道街57号(文华中学旁)
❏ 营业时间：周一至周日 06:00-22:00
❏ 人均：13元
五仲炸肉
都知道五仲炸肉的炸炸好吃，但是没想到以前没点过的生煎包，却变成了意外惊喜。
生煎包都是现包现做的，一锅出的数量有限。包子外皮很蓬松，底子焦焦的，配的也是吃炸炸的秘制酱。几乎每桌都会点，偶尔过去打包一份带走也蛮好。
❏ 地址：工业一路健吾公馆
❏ 营业时间：周一至周日 11:30-00:30
❏ 人均：46元
江汉路煎包一绝
江汉路的这家煎包一绝就是以前很有名气的国国煎包。他家的煎包号称武汉第一，生煎包的味道也毫不逊色。
个头大、面皮厚，底板焦脆，吃起来很扎实。肉心帮、面皮敦厚、卤汁入味，保持着老汉口人对生煎包的一贯传统！吃之前一定要淋上店里自制的酱料是这里食客的传统。
这家店除了生煎包口碑上乘，还有一个人尽皆知的特点：江汉路煎包一绝，是武汉滴几个嫂子们一手运营，但因为武汉嫂子的性格泼辣、直爽，所以有些外来的朋友不免有点“水土不服”。
❏ 地址：中山大道818号悦荟广场c座1层(顺香居对面)
❏ 营业时间：周一至周三 00:00-21:30 周四至周六 00:00-22:00
❏ 人均：7元
没有哪个武汉伢不爱锅贴和生煎包，
武汉人对它们的爱渗进血液里，
清早二两锅贴/生煎，给个神仙都不换！
你记忆中还有哪些武汉好吃的锅贴和生煎？
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小乐跟着你的足迹去寻味~
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