“二兩，帶走！”
在武漢，能一日三餐都吃的，除了熱乾麵、湯包、豆皮...還有油鍋裡的鍋貼和生煎包。
充斥在武漢街頭巷尾、熱氣騰騰的，不止是油香四溢的炸面窩、白白胖胖的小籠湯包、一滴辣油提神醒腦的魚糊粉...
還有大圓煎鍋裡的鍋貼和生煎，金黃香脆的酥皮，等鍋蓋掀開還滾燙的時候，吃掉才是正經事！
鍋貼不同於煎餃，鍋貼關鍵在貼，鍋貼正宗做法是生餃而不是熟餃，這就是區別。
武漢的鍋貼小店多藏於小區或街邊，雖沒有品牌加持，但好在味道好、製作方便，早已成為武漢人一日三餐必選餐點之一。
鍋貼多分為豬肉和牛肉餡兒，加上香蔥中和動物肉的肉腥味，月牙彎的鍋貼可煎成全面脆或者底面脆。
全面脆大多是牛肉鍋貼，必須用菜籽油煎，出鍋前還要加一次水，才能讓鍋貼表面呈誘人的金黃色，不過全脆的鍋貼口感偏硬，但也更香；·底面脆只有底面脆的鍋貼，口感上更柔軟一些，不會太乾。
今天小樂給大家推薦幾家好吃的鍋貼小店，看看有沒有哪一家是你記憶裡的味道？
舒師傅餃子
早在吃貨胖友的朋友圈裡，就被這家餃子館的鍋貼圈了粉。
簡陋的棚子裡幾個阿姨正在熱火朝天地包餃子。和麵的，擀皮的，包餃子的，分工明確。小店不大但熱鬧非凡，多的是和我們一樣，口口相傳被吸引過來的好吃佬們。
做出來的鍋貼金燦燦明晃晃，像彎彎的月牙。咬一口汁水豐盈，吃的時候要注意，不小心就會被爆的一臉汁。
如果覺得有點膩，蘸點辣醬和香醋，汁水和辣油香醋碰撞中和，產生奇妙的化學反應。一碗下肚，寒冷和飢餓都被緩解了，鬆軟溫暖的小幸福在心頭氤氳。
❏ 地址：民主一街前進一路公交車站旁
❏ 營業時間：提前打電話問老闆，才能知道是否營業。
❏ 人均：11元
濱江小吃
曾經的臺北路“雲吞大王”。只有經常在臺北路一帶活動的市民才知道，他們家最讓人難忘的是滷味和鍋貼。
他們家的牛肉鍋貼，乍一看和煎餃好像沒什麼區別，但是隻需要一口，你就知道它有多神奇了。
鍋貼麵皮分離成了兩層，外面金黃色的那一層炸的酥脆，裡面那一層軟的像煮過的麵餅，先咬開硬的外殼，口中嚼著的麵皮居然是柔軟還帶韌勁的，配上緊實的牛肉餡，只能用神奇二字來形容！
這個鍋貼是用特製的皮做的，就連包鍋貼的師傅也是專門的師傅，一般人包不出那種層次感，牛肉餡要打很久，鍋貼和煎餃的不同就是在於下鍋的時候鍋貼不放水，肉餡既要多汁又不能散，這可是個技術活。
❏ 地址：臺北路
❏ 營業時間：週一至週日 10:00-12:00
❏ 人均：61元
紅學鍋貼
司門口有名的宵夜之一。因為紅學鍋貼和水水燒烤兩家店，讓“青石橋”這條小巷都被很多人知曉了。
他家的皮都是自己擀的，白天擀皮，晚上五點半才營業。有從外地回來的人，下飛機第一件事就是跑來吃鍋貼。
紅學鍋貼主打三個口味：牛肉、豬肉、韭菜，特點是皮薄和醋香，一口一個是它的優勢，蘸上醋和辣油，最滿足的宵夜也不過如此了吧？
底子煎的十分薄脆，外皮酥脆、口感蹦脆。餡兒的味道和分量分配的十分到位，絲毫沒有油膩的感覺。在紅學吃鍋貼，真的要用搶的。
❏ 地址：解放路青石橋48號院(近水水烤蝦)
❏ 營業時間：週一至週日 16:30-00:00
❏ 人均：19元
仁厚鍋貼
這是一家網紅的夫妻店，不少吃客們都向小樂推薦它。據說這是現在還保留著傳統爐火慢煎的鍋貼店，先不說味道，單憑這鍋貼的做法就足夠吸引人。
妻子準備餡兒料和皮子，丈夫給大鍋澆上熱油，掌握火候。鍋貼現包現煎，只見一雙巧手在兩三秒內包出各種鍋貼樣式。
老闆手藝就在那裡，皮薄得恰如其分，煎出來鍋貼殼脆而不焦。每個鍋貼像彎彎的月牙，咬一口，麵皮勁道，鮮甜的汁水就順著舌尖流向喉嚨。蘸上甜辣醬或者香醋，汁水和辣油香醋碰撞中和，產生奇妙的化學反應。
仁厚鍋貼只賣一種餡兒——韭菜混白菜，想吃葷餡兒的小夥伴們可能要忍耐一下了。畢竟老闆任性到出攤都要看心情，為了能吃到仁厚鍋貼，什麼餡兒都能吃。
煎得香氣四溢，出鍋時先灑芝麻，再灑點香蔥，熱氣騰騰。薄薄的皮很有韌勁，一口咬開，汁濃味鮮！
❏ 地址：民意四路仁厚社區西南二門社區警務室旁
❏ 營業時間：看老闆心情
❏ 人均：14元
長毛燒烤城
這是一家鍋貼比燒烤還俏的燒烤店，很多人來他家吃飯，其實是隻為吃他家的鍋貼。
長毛家的鍋貼，看起來更像是“餃子”，是不折不扣的招牌菜。鍋貼的外皮基本上都是脆的，像是整個放在油鍋裡炸過似的，金黃酥脆，吃起來微微帶甜，一點都不油膩。
現在鍋貼每天賣的比燒烤還要好，供不應求，所以總是要擺起兩個桌子包鍋貼，三人一組，一人壓皮，兩人包餡。
另外有特色的是，他家並沒有菜單，全憑几個嫂子口述、記憶算賬，卻從未出過錯，即使這麼忙、來吃燒烤和鍋貼的客人再多，長毛燒烤永遠都是一副井然有序的樣子。
❏ 地址：麒麟路與桃花街交叉口北200米
❏ 營業時間：週一至週日 18:00-01:00
❏ 人均：53元
徐記特色牛肉鍋貼餃
徐記特色牛肉鍋貼餃，是青山數一數二的鍋貼店。徐記只賣牛肉大蔥餡兒，鍋貼皮是餛鈍皮包的，所以外皮非常脆、非常薄，餃子皮煎得很脆，味道很鮮美。
鍋鍋都是新鮮出爐的~鍋貼整齊的繞鍋兩圈，外表鋥亮油滋滋的~ 餡兒裡放了點蔥，所以特別香~牛肉新鮮、餡料稀稠適中、皮厚而焦脆、煎後油而不膩、餃肉多汁帶滷。
❏ 地址：工業一路
❏ 營業時間：週一至週日 18:00-24:00
麻木老地方牛筋牛雜
去麻木老地方吃牛雜的人，一份鍋貼基本是必點，他家的牛肉餡味道家常，格外香。
老麻木這家用的就是傳統的老派武漢鍋貼的做法，跟上海生煎不同，武漢的生煎皮厚是一大特點，而鍋貼則恰恰相反。
鍋貼皮薄，所以吃起來更多的是內餡兒的味道，加上煎制過程中，底部的油炸焦香更增加了酥脆感，吃起來更有味道。
現包現炸，一邊吃著牛雜、一邊聞著鍋貼的油香味兒，聽著滋滋滋滋的油鍋響，蘸點醋，咬一口鍋貼皮微微在嘴裡炸裂開，恨不得多點幾份打包帶回家。
❏ 地址：長堤街礄口公園對面巷內
❏ 營業時間：週一至週日 17:00-01:30
❏ 人均：50元
上海三鮮鍋貼餃
是上海人開的夫妻店，從早到晚，一出大院子的門口，就看到排隊的一條長龍。
從他家鍋貼的長條狀就能看出，它融合了武漢上海兩地傳統特色，煎出的亮黃色格外誘人，入口不油不膩，口感沒有那麼重口。
醬好是王道，這家醬料是我一直光顧的原因之一。臀部焦硬，咬一口脆爽，腰部綿軟，浸潤著肉汁，肉餡和皮子渾然一體，嗲嗲的讓人慾罷不能！
記得一定要趁熱吃，咬一口，一包湯水，鮮得來！底板焦脆，肉餡軟嫩，蘸上辣醬油，解膩又好吃。
❏ 地址：雪松路天堂傘對面(潘駝背腰花粉)
❏ 營業時間：週一至週日 10:00-21:00
❏ 人均：5元
市面上的煎包大抵可以分為兩類，一種是咬下去有汁，一種是沒有汁的。生煎包和水煎包都是採用油煎加水蒸煮的制熟工藝，最大的區別在於麵皮、外形和餡料。
有汁的就是武漢人熟知的生煎包，沒有汁的就是傳說中北方人愛吃的水煎包。
生煎包的餡料繼承了湯包，鹹中帶甜的肉餡中添加豬皮凍。吃得時候得還借用湯包“先開窗，後喝湯”的吃法，要不然一股熱汁噴在鄰桌臉上，基本要友盡了。
小心翼翼咬開一個小口，輕輕一吸，肉汁充盈著口腔，感覺整個人都要昇華了。
作為煙火氣的平民小吃，讓人常吃不膩的，才算是真美味。在武漢，生煎有哪些值得一試的店，小樂今天也一併推薦給你們。
小路易生煎館
99%武漢伢都知道的小路易生煎，來這吃基本沒有不排隊的。這等“武漢老網紅”，小樂怎麼會錯過！
生煎都是現包現煎，每個都圓鼓鼓地排列在鐵盤上，新鮮看得到。
別看生煎個頭小，一個下肚還是很紮實的。肉餡兒多汁彈牙，跟湯包似的，小夥伴吃的時候要小心別燙到嘴啦。
❏ 地址：江漢路步行街前進五路24號
❏ 營業時間：週一至週日 08:00-21:30
❏ 人均：8元
遊記生煎
說起生煎包，怎麼能不提遊記生煎。這家做了20多年的生煎包，夜裡十點出攤，凌晨兩點收工，短短的四個小時，陪伴了多少精武路食客的日日夜夜。
味道多年來沒什麼變化，麵粉發的十分到位，吃到嘴裡柔柔的鬆軟，不粘牙有嚼勁。裡面一坨鮮肉很實在，沒有放什麼特別的醬料和調味料，還是原色，非常新鮮。
趁著熱騰騰的時候，小心翼翼咬開一個小口，輕輕把滾燙的甜甜的湯汁吸入。帶著肉味和甜味的汁水一下子充盈著口腔，滿足感侵襲而來。
❏ 地址：江漢路商圈解放大道
❏ 營業時間：凌晨10：00~2:00
❏ 人均：7元
阿寶生煎
這家幾乎天天排隊的生煎包在萬松園青松社區門口，金炎牛肉麵隔壁。飯點時需要等一兩鍋，六點就開始排隊。
鍋裡的煎包和油水時不時的迸發出噼裡啪啦的響聲，十足的武漢冬日的煙火氣息。
煎包面比較鬆軟，底下煎得很脆，五花肉肥瘦相間，吃起來湯汁也很足。包子煎好老闆灑了一大把香蔥和芝麻，再加上老闆自制的甜醬和辣醬，6元8個，性價比十足。
❏ 地址：萬松園小區37棟3單元一樓
❏ 營業時間：週一至週日 17:30-00:30
❏ 人均：6元
八斤煎包
和遊記、交通巷的國國煎包，八斤煎包三家一起被老漢口人一起稱之為“漢口煎包三劍客”。這家據說已經有30多年的歷史，被不少熟客戲稱為包子中的愛馬仕。
八斤生煎就在巷子口簡陋的操作間裡，做了近30年，每天都能吸引吃貨絡繹不絕而來，耐心有序地排隊。
畢竟是老店，吃起來是很地道的漢味生煎，沒有噴湧的湯汁倒讓人踏實的吃到鮮美的肉餡，更完美的感受到酥脆焦香的底板。
❏ 地址：萬大智路地鐵站D出口200米
❏ 營業時間：週一至週日 07:00-10:30
❏ 人均：7元
五福生煎
五福生煎，典型的滬式生煎包，脆底、薄皮、湯汁多。
剛剛出鍋的生煎，脆燙脆燙的，極為誘人。咬一個小口，把鮮中帶甜的湯汁吸入口腔。貼鍋的一面煎得焦黃，朝上的那邊鼓鼓飽飽白白嫩嫩，頭頂的芝麻和綠蔥花十分勾人胃口。
趁著熱騰騰的時候最好吃。在生煎還未癟掉之前，咬破面皮，把滾燙的甜甜的湯汁吸入口腔，然後從小口加入醋或者辣油，我向你們保證，即使是山珍海味也比不上這種美味。
❏ 地址：武昌區萬糧道街57號(文華中學旁)
❏ 營業時間：週一至週日 06:00-22:00
❏ 人均：13元
五仲炸肉
都知道五仲炸肉的炸炸好吃，但是沒想到以前沒點過的生煎包，卻變成了意外驚喜。
生煎包都是現包現做的，一鍋出的數量有限。包子外皮很蓬鬆，底子焦焦的，配的也是吃炸炸的秘製醬。幾乎每桌都會點，偶爾過去打包一份帶走也蠻好。
❏ 地址：工業一路健吾公館
❏ 營業時間：週一至週日 11:30-00:30
❏ 人均：46元
江漢路煎包一絕
江漢路的這家煎包一絕就是以前很有名氣的國國煎包。他家的煎包號稱武漢第一，生煎包的味道也毫不遜色。
個頭大、面皮厚，底板焦脆，吃起來很紮實。肉心幫、麵皮敦厚、滷汁入味，保持著老漢口人對生煎包的一貫傳統！吃之前一定要淋上店裡自制的醬料是這裡食客的傳統。
這家店除了生煎包口碑上乘，還有一個人盡皆知的特點：江漢路煎包一絕，是武漢滴幾個嫂子們一手運營，但因為武漢嫂子的性格潑辣、直爽，所以有些外來的朋友不免有點“水土不服”。
❏ 地址：中山大道818號悅薈廣場c座1層(順香居對面)
❏ 營業時間：週一至週三 00:00-21:30 週四至週六 00:00-22:00
❏ 人均：7元
沒有哪個武漢伢不愛鍋貼和生煎包，
武漢人對它們的愛滲進血液裡，
清早二兩鍋貼/生煎，給個神仙都不換！
你記憶中還有哪些武漢好吃的鍋貼和生煎？
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小樂跟著你的足跡去尋味~
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