如果說有那麼一頓飯
是“吃著碗裡的惦記著鍋裡”的
那它一定是鍋貼
√享受鍋貼廚師專屬的服務
√高品質的食材選擇
√清楚看到每一樣食材的製作過程
每一次新鮮食材的製作
就是一次味覺、嗅覺、視覺的多重享受
這樣充滿儀式感的體驗
也只有在鍋貼能體會到
熱騰騰剛出鍋的鍋貼，金燦燦的看著就很有食慾，忍不住燙口，咬一口汁水直流，脆脆酥酥的外皮裡滿滿都是肉汁的香氣。這家鍋貼小店裡藏了十幾種口味的鍋貼，皮薄餡大，外皮酥脆，第一次吃就愛上了。
有人說鍋貼和煎餃很像，其實不然，煎餃是先煮再煎，而鍋貼則是直接放鍋子裡煎。鍋貼也不同於生煎，生煎多用全發酵面，而鍋貼的麵皮是死麵，就是不發酵的麵糰。
老話說賣相好的鍋貼必須要有腰身有臀部，腰要輕盈，臀要豐盈。要皮薄餡大，但又不能太薄，太薄湯汁會漏，也很難保持形狀。
鍋貼的煎制也很有講究，油溫不能太高，否則就成了油炸，水也不能太多，否則就成了水煮。一定要油還是溫的時候下鍋貼，五成熟時再加入少許清水，再蓋上鍋蓋燜。
鍋貼的精髓就在於底板，焦香酥脆都要恰到好處，這個火候全憑師傅的經驗，火候差一點點，就不是那個味兒了！
果不其然，鍋貼底不怎麼脆，皮很薄，湯汁很飽滿，吃起來要小心翼翼，不然很容易燙了嘴。但是肉餡很值得表揚，很清淡，不會油膩，吃起來還有點鮮甜！
·END·
圖片拍攝：xiaobinggan
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關鍵字: 原汁原味的德系SUV 食材 惦記著
