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菜師傅，知名美食平臺“湖北武漢特色小吃”創始人，80後美食自媒體達人，指導和幫助2000多人通過小吃項目創業成功。
原 料：
麵粉 500 克，雞汁 100 克，豬前夾肉（肥瘦各半） 500 克，姜 50 克，蔥 50 克，胡椒粉 25 克，味精5 克，鹽 10 克，白糖 10 克，熟豬油 100 克，紹酒 10 克，芝麻油 10 克（制50個）。
完整做法
1、將豬肉洗淨、剁成茸。姜、蔥拍松，加清水少許及鹽 5 克，取汁去渣。把肉茸盛入碗內，加入雞汁、薑汁、蔥汁和清水 100 克，將其調散，加入鹽 5 克，順一個方向用力攪動，至汁水全部被肉茸吸收，然後再加入味精、胡椒粉、白糖、紹酒、芝麻油，和勻成焰心。
2、在麵粉中加開水 200 克，燙合均勻，罝案板上晾涼，蓋上布帕。
3、將燙好的而揉勻、搓成條，分成 50 個劑子，擀成圓形餃皮，包上餡心（約 15 克）， 捏成豆角形的餃子。
4、平鍋置中火上，將餃子整齊地擺入鍋內。淋熟豬油 50 克，再加清水約 100 克，蓋上鍋蓋，並將鍋不斷地轉動，使其均勻受熱，至鍋內水將干時，再淋入熟豬油 50 克，蓋上鍋蓋繼續煎燜約 2-3 分鐘，至餃底呈金黃色即成。
小夥伴們，今天菜師傅跟大家分享的“鍋 貼”，你都學會了嗎？
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